Généralités
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Buttiaux (1958) a souligné l’intérêt de l’association « Escherichia coli-Enterococcus faecalis
» dans la recherche des contaminations alimentaires, ces germes, hôtes habituels de l’intestin
de l’homme et des animaux, constituent un excellent indice de souillure fécale.
6. Classement des zones conchylicoles
La règlementation algérienne a classé les zones d’élevage conchylicoles en trois zones selon
les critères microbiologiques (JORADP, 1997), (Tableau 2).
Tableau 2 : Critères microbiologiques des zones de production conchylicole (JORADP,
1997).
Classes
Critères microbiologiques
Conditions et modalités
Zone A
Salubre
90% des valeurs <300 C.F.>. ou
<230 E.coli/100g* et jamais
>1000
Les coquillages vivants sont
récolté
et
consommer
directement sans passage par
un centre de purification
Zone B
Peu
Contaminée
90% des valeurs <6000 C.F. ou
4600 E.coli/100g* et jamais
>60000 ou 46000 E.coli
Les
coquillages
vivants
doivent subir un passage
dans une zone salubre
pendant 1 à 2 mois ou bien
on les mets dans un centre de
purification pendant 24 à 48h
Zone C
Fortement
Contaminée
90% des valeurs > 60000 C.F.
Ou 46000 E.coli/100g*
Les coquillages vivant sont
mis au centre de purification
pendant plus de 48h ou bien
dans une zone salubre
pendant 2 mois
Zone D
Interdite
Zones
de
production
ne
satisfaisante pas aux conditions
exigibles pour un classement A, B
ou C, ou n’ayant pas fait l’objet
d’une étude de zone : zone
portuaires,
zone
de
rejet
d’effluents.
Les coquillages ne doivent
pas
être
récoltés
ni
consommés
(exploitation
interdite)