Chapitre IV : Résultats& Interprétations
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IV.3 Résultats d’analyses biochimiques
IV.3.1
Lipides
Les résultats d’analyse du taux de lipides dans la chair des moules prélevées sont représentés
dans la figure ci-dessous. Les analyses ont été effectuées par la méthode Soxhlet. La chair de
moule de deux classes de taille de la même station ont été homogénéisées.
Figure IV-7: Représentation des teneurs en lipides dans les moules prélevées de la côte
algéroise
L’analyse montre des teneurs en lipides homogènes dans tous les moules des stations étudiées, à
l’exception des espèces du site Fouka Marine qui présentent un taux de lipides nettement élevé
(39.36% en PS).
IV.3.2
Protéines
Les résultats d’analyse du taux de protéines dans la chair des moules prélevées sont représentés dans la
figure ci-dessous. Les analyses ont été effectuées par la méthode Kjeldahl (figure 31).
Figure IV-8 : Représentation des teneurs en protéines dans les moules prélevées de la côte
algéroise
Taux de lipides en (%)
40
39,36
30
20
10
11,05
0
Bousmail Fouka Marine Zeralda
Port d'Alger
Sercouf
Boudouaou
Figuier
8
Taux de protéines en (%)
7,358
6
4
2
0,88
0
Bousmail Fouka Marine
Zeralda
Port d'Alger
Sercouf Boudouaou el Bahri Figuier
% de protéines % de lipides