Matériel et méthodes
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II.3. Taux de matière minérale (AOAC, 1980)
 Principe
Les cendres représentent le produit résultant de la minéralisation par incinération (combustion) de
la matière sèche de l‟échantillon dans un four à moufle à 600°C.
 Mode opératoire
-La combustion se fait comme suit :
-Le creuset qui a servi à la détermination de la matière sèche est porté au four à moufle
pendant 2 heures à température de 600°C.
-On pèse à nouveau après refroidissement au dessiccateur pendant 30 min (soit P f ).
Expressions des résultats
Le taux de la matière minérale est calculé selon l‟équation suivante :
Avec :
P 0 : le poids du creuset vide.
P 2 : le poids du creuset avec l‟échantillon après 24 heures d‟étuvage.
P f : le poids du creuset après combustion.
II.4. Taux d’acidité titrable
La détermination de l‟acidité est faite selon le protocole d‟AKROUR. AISSOU C.2020 travaux
pratiques 5
eme année biotechnologie marine.
 Principe
Titrage de l‟acidité avec une solution d‟hydroxyde de sodium en présence de phénolphtaléine
comme indicateur.
 Mode opératoire
-Dans une fiole conique adaptée à un réfrigérant à reflux contenant 50 ml d‟eau distillée chaude
(bouillie puis refroidie), on met 2.5 g de spiruline puis on mélange jusqu‟à obtention d‟un liquide
homogène qu‟on chauffe au bain marie pendant 30 minutes.
- Après refroidissement, on transvase le contenu de la fiole conique dans une fiole jaugée de 250
ml, puis on complète jusqu‟au trait de jauge avec de l‟eau distillée et on mélange.