Résultats et discussion
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D’après ces résultats, les quatre extraits présentent un pouvoir réducteur inférieur à celui de l’acide
ascorbique qui présente une DO de 0,681. La méthode par laquelle on a obtenu un pouvoir
réducteur le plus élevé est l’extraction par l’eau (DO= 0.104). Avec un extrait de couleur bleu
foncé, la plus intense par rapport aux couleurs des autres extraits. Cependant l’extraction par
congélation/décongélation et par sonification, nous ont donné des faibles valeurs du pouvoir
réducteur de la phycocyanine (DO= 0.05) et (DO= 0.052). Ces deux extraits présentent une couleur
claire.
En comparant les valeurs du pouvoir réducteur obtenu avec les valeurs du témoin positif de
couleur bleu foncé (DO=0,681). On constate que le pouvoir réducteur de la phycocyanine diminue
graduellement selon les méthodes d’extraction utilisées : par l’eau (DO=0,104), par solvant (DO=
0,076), par sonification (DO=0,052) et par congélation/décongélation (DO=0,050).
On note que pour avoir une phycocyanine avec plus d’activité de réduction de fer, il est préférable
d’utiliser la méthode d’extraction par l’eau.
3.2 Polyphénols totaux :
Les analyses quantitatives des phénols totaux, ont été déterminées à partir de l’équation de la
régression linéaire de la courbe d’étalonnage, tracée en utilisant l'acide gallique comme standard
(Figure 19). Les valeurs obtenues sont exprimées en mg EAG/g ES (Tableau 14).
EAG : Equivalent acide gallique.
ES : Extrait sec.