Généralités
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3.4 Extraction de laphycocyanine :
Les phycobiliprotéines sont solubles dans les solvants aqueux, ce qui n’est pas le cas des
chlorophylles et caroténoïdes. L’extraction de la PC peut se faire par différentes méthodes :
Tableau 5 : Les différentes méthodes d’extraction de la phycocyanine (BENAHMED, 2012)
Méthodes d’extraction
Références
• L’utilisation d’un tampon phosphate (0,1M, pH
7).
• L’utilisation de (NH4)2SO4 (0,5 M).
• Alternance de cycle congélation (-25 à -15°C)
décongélation (4 à 30°C).
• Destruction mécanique.
• Exposition à des pressions élevées.
• extractionaqueusebiphasée
• L’utilisation de l’anhydridecarbonique.
• DOKE (2005);OLIVEIRA et
al. (2008).
• Niuet al. (2007).
• MINKOVA et al. (2003);
Soni et al. (2006).
• SCHMIDT et al. (2005).
• PATIL ET RAGHAVARAO
(2007).
• SONI et al. (2008).
3.5 Purification de la phycocyanine
La pureté de la C-PC est évaluée sur la base du rapport entre les absorbances de phycobiliprotéines
à 620 nm et de tous les acides aminés aromatiques de toutes les protéines présentes dans la
préparation à 280 nm.
Rito-Palmares et al. (2001) ont jugé que la C-PC dont le rapport A620/A280 est supérieur à 0,7
est d’une bonne qualité alimentaire. Tandis que A 620 / A 280 de 3,9 était considéré comme réactif
et A620 /A280 supérieur à 4,0 qualité analytique(ERIKSEN, 2008).
Il a été récemment rapporté que l’extraction aqueuse biphasée suivie de la chromatographie
d’échange d’ions a comme résultat une C-PC extrêmement pure avec un rapport A620/A280 de 6,69
(BENAHMED, 2012).
3.6 La stabilité de la phycocyanine :
La stabilité de la phycocyanine est le pH et la température dépendant.
La phycocyanine est stable pour un pH compris entre 5 et 7,5 à 25° C. Cependant, il a été démontré
qu’aux températures plus basses (4° C), il reste stable plus longtemps périodes. De plus, le PC
résiste à des températures élevées (jusqu'à 72°C pour les expositions courtes) sans être
endommagé.