Généralités
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Tableau 2 : Pourcentage moyen des acides aminés de Spirulina platensis selon différents auteurs
et la masse d’acides aminés en gramme par kilogramme de Spiruline (CHARPY,2008 ;
GOULAMABASSE, 2018).
Acides Aminés
Jacquet1974 Clément 1975b Fox 1999
Borowitzka Masse en g/Kg
de spiruline
Acides aminés essentiels * (%)
Isoleucine
5.60
6.40
5.98
5.70
35
Leucine
8.00
9.00
8.71
8.70
54
Lysine
4.20
4.80
5.28
5.10
29
Méthionine
2.25
2.60
2.85
2.60
14
Phénylalanine
4.40
4.60
5.09
5.00
28
Thréonine
4.70
5.50
5.58
5.40
32
Tryptophane
1.00
1.60
1.48
1.50
9
Valine
5.70
6.90
7.72
7.50
40
Acides aminés non essentiels (%)
Alanine
7.25
7.90
8.24
7.90
47
Arginine
6.60
6.70
7.92
7.60
43
Acide aspartique
9.30
9.20
9.0
9.10
61
Cystéine
0.95
0.90
0.93
0.90
6
Acide Glutamique NC
12.90
13.20
12.70
91
Glycine
4.80
5.00
5.07
4.80
32
Histidine
1.60
1.60
1.50
1.50
10
Proline
3.60
3.90
4.32
4.10
27
Sérine
5.00
5.60
5.46
5.30
32
Tyrosine
4.30
4.90
NC
4.60
30