Sommaire
Remerciements ............................................................................................................................ i
Dédicaces ................................................................................................................................... ii
Liste des abréviations ............................................................................................................... ii
Liste des figures ........................................................................................................................ iii
Liste des tableaux ..................................................................................................................... iiii
Introduction ................................................................................................................................ 1
Chapitre I : Généralités
I. Production mondiale des pêches et de l’aquaculture .............................................................. 2
1. Généralités sur la pêche ..................................................................................................... 2
1.1. Pêche maritime ........................................................................................................... 2
1.2. Le secteur de la pêche maritime en Algérie ............................................................... 3
1.3. Utilisation et transformation du poisson ..................................................................... 4
2. Les coproduits de la pêche ................................................................................................. 4
1. Définition et composition ............................................................................................... 4
2. Origine des coproduits de la pêche ................................................................................ 5
3. Valorisation biotechnologique des coproduits de la pêche ............................................. 5
4. Utilisation des coproduits marins ................................................................................... 6
3. Produits dérivés des coproduits de la pêche ...................................................................... 7
3.1. Farine de poisson ......................................................................................................... 7
3.2. Huile de poisson .......................................................................................................... 8
3.3. Hachis de poisson .................................................................................................... 8
Remerciements ............................................................................................................................ i
Dédicaces ................................................................................................................................... ii
Liste des abréviations ............................................................................................................... ii
Liste des figures ........................................................................................................................ iii
Liste des tableaux ..................................................................................................................... iiii
Introduction ................................................................................................................................ 1
Chapitre I : Généralités
I. Production mondiale des pêches et de l’aquaculture .............................................................. 2
1. Généralités sur la pêche ..................................................................................................... 2
1.1. Pêche maritime ........................................................................................................... 2
1.2. Le secteur de la pêche maritime en Algérie ............................................................... 3
1.3. Utilisation et transformation du poisson ..................................................................... 4
2. Les coproduits de la pêche ................................................................................................. 4
1. Définition et composition ............................................................................................... 4
2. Origine des coproduits de la pêche ................................................................................ 5
3. Valorisation biotechnologique des coproduits de la pêche ............................................. 5
4. Utilisation des coproduits marins ................................................................................... 6
3. Produits dérivés des coproduits de la pêche ...................................................................... 7
3.1. Farine de poisson ......................................................................................................... 7
3.2. Huile de poisson .......................................................................................................... 8
3.3. Hachis de poisson .................................................................................................... 8