Matériel et méthodes
20
- Transvase 10g de l’échantillon puis peser de nouveau l’ensemble (M1) (figure 7
(a)).
- Sécher à l’étuve à 105°C pendant 5h minimum (figure 7(b)).
- Refroidir au dessiccateur et peser (M2).
c. Calcul:
La teneur en eau est calculée comme suit:
T(H 2 O)% =
(í µí±1−í µí±2)∗100
(í µí±1−í µí±0)
Tel que :
M0 : masse du creuset après séchage (g).
M1 : masse du creuset et échantillon avant séchage (g).
M2 : masse du creuset et échantillon après séchage (g).
3.2.2. Dosage des cendres
a. Principe :
Cette méthode permet de déterminer la teneur en matière minérale par incinération du produit
à 550°C (GUERREIRO & RETIERE, 1991/1992).
b. Mode opératoire :
- Sécher les creusets à l’étuve à 105°C pendant 30 min.
Figure 7. (a) : Pesage de la farine. (b) : Séchage à l’étuve
(b)
(a)
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- Transvase 10g de l’échantillon puis peser de nouveau l’ensemble (M1) (figure 7
(a)).
- Sécher à l’étuve à 105°C pendant 5h minimum (figure 7(b)).
- Refroidir au dessiccateur et peser (M2).
c. Calcul:
La teneur en eau est calculée comme suit:
T(H 2 O)% =
(í µí±1−í µí±2)∗100
(í µí±1−í µí±0)
Tel que :
M0 : masse du creuset après séchage (g).
M1 : masse du creuset et échantillon avant séchage (g).
M2 : masse du creuset et échantillon après séchage (g).
3.2.2. Dosage des cendres
a. Principe :
Cette méthode permet de déterminer la teneur en matière minérale par incinération du produit
à 550°C (GUERREIRO & RETIERE, 1991/1992).
b. Mode opératoire :
- Sécher les creusets à l’étuve à 105°C pendant 30 min.
Figure 7. (a) : Pesage de la farine. (b) : Séchage à l’étuve
(b)
(a)