Généralités
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C’est une substance qu’on retrouve au niveau de la peau, des os et des tendons. Son rôle,
c’est d’assurer la résistance des tissus et par-delà l’élasticité de la peau. Bien
malheureusement, la production du collagène dans l’organisme humain diminue avec l’âge.
C’est ce qui justifie le vieillissement de la peau, les rides, le relâchement des tissus au niveau
de l’épiderme, etc. (DUBEAU, 2020).
Sur le marché, le collagène marin est rarement présenté en poudre. On le retrouve plutôt
souvent sous forme de crèmes, compléments alimentaires, gélules, comprimés, sticks à diluer.
Certains fabricants le proposent sous forme liquide. (DUBEAU, 2020).
• Utilisation :
- Cosmétique : prévention de la déshydratation cutanée effet de lissage et la lutte contre
l’apparition des signes de vieillissement.
- Biomédical : création des peaux artificielles et obtention de matériaux de
reconstruction osseuses.
- Alimentaire et nutraceutique: réalisation de capsules pour la protection d’actifs et
l’amélioration de leur biodisponibilité. (Ifremer, 2011)
3.5. Gélatine
• Définition :
La gélatine est une substance solide translucide, transparente ou légèrement jaune, elle est
presque sans goût et sans odeur, elle est obtenue par ébullition prolongée de tissus conjonctifs
(peau). Elle est vendue se forme de feuilles, granules ou de poudre. (GIMENEZ & al, 2005).
La gélatine est un ingrédient non pas un additif, c’est un stabilisant, épaississant ou agent
texturant.
• Utilisation :
- Alimentaire : préparation culinaire, industrie de viande et de poisson.
- pharmaceutique : production des capsules et gélules, il permet de lié les principes
actifs du médicament et de prolongé leur durée de conservation et masqué l’odeur et le
goût désagréables de certains principes actifs.
- Technique : durcisseur de surface, elle permet de rendre plus lisse le papier
d’impression. (IRWANDI & al, 2009)
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C’est une substance qu’on retrouve au niveau de la peau, des os et des tendons. Son rôle,
c’est d’assurer la résistance des tissus et par-delà l’élasticité de la peau. Bien
malheureusement, la production du collagène dans l’organisme humain diminue avec l’âge.
C’est ce qui justifie le vieillissement de la peau, les rides, le relâchement des tissus au niveau
de l’épiderme, etc. (DUBEAU, 2020).
Sur le marché, le collagène marin est rarement présenté en poudre. On le retrouve plutôt
souvent sous forme de crèmes, compléments alimentaires, gélules, comprimés, sticks à diluer.
Certains fabricants le proposent sous forme liquide. (DUBEAU, 2020).
• Utilisation :
- Cosmétique : prévention de la déshydratation cutanée effet de lissage et la lutte contre
l’apparition des signes de vieillissement.
- Biomédical : création des peaux artificielles et obtention de matériaux de
reconstruction osseuses.
- Alimentaire et nutraceutique: réalisation de capsules pour la protection d’actifs et
l’amélioration de leur biodisponibilité. (Ifremer, 2011)
3.5. Gélatine
• Définition :
La gélatine est une substance solide translucide, transparente ou légèrement jaune, elle est
presque sans goût et sans odeur, elle est obtenue par ébullition prolongée de tissus conjonctifs
(peau). Elle est vendue se forme de feuilles, granules ou de poudre. (GIMENEZ & al, 2005).
La gélatine est un ingrédient non pas un additif, c’est un stabilisant, épaississant ou agent
texturant.
• Utilisation :
- Alimentaire : préparation culinaire, industrie de viande et de poisson.
- pharmaceutique : production des capsules et gélules, il permet de lié les principes
actifs du médicament et de prolongé leur durée de conservation et masqué l’odeur et le
goût désagréables de certains principes actifs.
- Technique : durcisseur de surface, elle permet de rendre plus lisse le papier
d’impression. (IRWANDI & al, 2009)