Généralités
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saurel. Pour les ressources démersales, l’évolution à concerné 409 espèces. 25 ont un intérêt
commercial dont 15 espèces de poissons (le rouget, le merlan, le pageot, la daurade, les
baudroies…etc), 6 espèces de crustacés (la crevette rouge et blanche, les gambons rouges et
les langoustines), et 4 espèces de mollusques céphalopodes (le poulpe, les pieuvres, les
seiches et le kalamar). (BOUZOURENE, 2010)
1.3. Utilisation et transformation du poisson
Dans ces dernières années la demande de produits de la pêche destinée à la consommation
humaine directe n’a cessé d’augmenter. D’après (FAO, 2020) (tableau 1), en 2018 plus de
156.4 million de tonne de la production mondiale de poisson a été utilisée pour la
consommation humaine directe, et 22.2 million de tonnes ont été destinées à usages non
alimentaire, notamment à la production de la farine et l’huile de poisson, dans l’industrie
pharmaceutique, comme matière première pour l’alimentation directe des poisson d’élevage,
de bétail et des animaux à forures …etc (OULHIZ, 2018).
Tableau 1. Utilisation de la production mondiale de poisson (en millions de tonnes) (FAO,
2020).
Année
2015
2016
2017
2018
Consommation
humaine
(Mt)
129.2
148.2
152.9
156.4
Usages non
alimentaires
(Mt)
20.3
17.9
19.7
22.2
Consommation
apparente par habitat
(Kg)
18.4
19.9
20.3
20.5
2. Les coproduits de la pêche
1. Définition et composition
Les coproduits sont définis comme les parties non utilisées et récupérables lors des opérations
traditionnelles de production.
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saurel. Pour les ressources démersales, l’évolution à concerné 409 espèces. 25 ont un intérêt
commercial dont 15 espèces de poissons (le rouget, le merlan, le pageot, la daurade, les
baudroies…etc), 6 espèces de crustacés (la crevette rouge et blanche, les gambons rouges et
les langoustines), et 4 espèces de mollusques céphalopodes (le poulpe, les pieuvres, les
seiches et le kalamar). (BOUZOURENE, 2010)
1.3. Utilisation et transformation du poisson
Dans ces dernières années la demande de produits de la pêche destinée à la consommation
humaine directe n’a cessé d’augmenter. D’après (FAO, 2020) (tableau 1), en 2018 plus de
156.4 million de tonne de la production mondiale de poisson a été utilisée pour la
consommation humaine directe, et 22.2 million de tonnes ont été destinées à usages non
alimentaire, notamment à la production de la farine et l’huile de poisson, dans l’industrie
pharmaceutique, comme matière première pour l’alimentation directe des poisson d’élevage,
de bétail et des animaux à forures …etc (OULHIZ, 2018).
Tableau 1. Utilisation de la production mondiale de poisson (en millions de tonnes) (FAO,
2020).
Année
2015
2016
2017
2018
Consommation
humaine
(Mt)
129.2
148.2
152.9
156.4
Usages non
alimentaires
(Mt)
20.3
17.9
19.7
22.2
Consommation
apparente par habitat
(Kg)
18.4
19.9
20.3
20.5
2. Les coproduits de la pêche
1. Définition et composition
Les coproduits sont définis comme les parties non utilisées et récupérables lors des opérations
traditionnelles de production.