Liste des figures
Figure 1. Production halieutique et aquacole mondiale en million de tonne (Source FAO,
2020) ........................................................................................................................................... 2
Figure 2. Les différentes parties du poisson et leurs applications potentielles (GUERARD,
2009) ........................................................................................................................................... 6
Figure 3. Photographie du chinchard commun. ....................................................................... 11
Figure 4. Photographie de Holothoria sp. ................................................................................ 13
Figure 5. Diagramme de fabrication de la farine de poisson. .................................................. 17
Figure 6. Procédure de fabrication de la farine du Chinchard, avec (a) : pesage du poisson
frais, (b): cuiseur à vapeur, (c) gateau de presse, (d) fraction liquide, (e) produit fini (farine de
poisson). ................................................................................................................................... 18
Figure 7. (a) : Pesage de la farine. (b) :Séchage à l’étuve ...................................................... 20
Figure 8. (a): Incinération au four à moufle. (b): Cendres obtenus. ....................................... 21
Figure 9.(a): Filtration du mélange,(b): décantation du mélange, (c): Ballon placé au rot à
vapeur et (d): Pesage du ballon +lipides. ................................................................................. 22
Figure 10. Le dispositif Inkjel. ................................................................................................ 23
Figure 11. Filtration du minéralisât. ........................................................................................ 24
Figure 12. Dispositif de distillation. ........................................................................................ 25
Figure 13. Virage de couleur.................................................................................................... 25
Figure 14. Solutions mères, avec (a): éch1, (b): éch2. ............................................................ 27
Figure 15. Recherche et dénombrement des coliformes totaux (présent travail). ................... 31
Figure 16. Recherche et dénombrement des coliformes fécaux (présent travail). .................. 32
Figure 17. Recherche et dénombrement des Streptocoques fécaux (présent travail). ............. 34
Figure 18. Test de catalase. ...................................................................................................... 37
Figure 19. (a) 1
er enrichissement, (b) 2
éme isolement. ............................................................. 40
Figure 20. Diagramme d'extraction de l'huile brute de poisson. ............................................. 41
Figure 21. (a): Décantation, (b): Centrifugation de la fraction liquide, (c): Huile brute. ....... 41
Figure 22. Processus de raffinage de l'huile de poisson. ......................................................... 42
Figure 23. Huile raffinée. ........................................................................................................ 43
Figure 24. Couleur rose qui persiste. ....................................................................................... 44
Figure 25. Procédure d'extraction de la gélatine ..................................................................... 49
Figure 26. Farine du Chinchard commun. ............................................................................... 53
Figure 27. Résultat des coliformes totaux sur milieu BCPL, avec (a) éch 1, (b) éch 2. ......... 60
Figure 28. Résultats des coliformes fécaux sur milieu BLBVB, avec (a) éch 1, (b) éch 2. ... 60
Figure 29. Résultats de la recherche d’E.coli sur milieu Schubert, avec (a) éch 1, (b) éch 2. 60
Figure 30. Indole négatif. ........................................................................................................ 61
Figure 31. Résultats des Streptocoques fécaux sur milieu Eva Litsky, avec (a)éch 1, (b)éch 2.
.................................................................................................................................................. 61
Figure 32. Résultats des Staphylocoques sur milieu Baird Parker. ......................................... 62
Figure 33. Résultats des Clostriduim sulfito-réductrices sur milieu VF, avec (a) : éch 2, (b) :
éch 1. ........................................................................................................................................ 63
Figure 34. Résultats de la recherche des salmonelles, avec (a) : 2éme isolement, (b) : Test de
TSI négatif ............................................................................................................................... 63
Figure 1. Production halieutique et aquacole mondiale en million de tonne (Source FAO,
2020) ........................................................................................................................................... 2
Figure 2. Les différentes parties du poisson et leurs applications potentielles (GUERARD,
2009) ........................................................................................................................................... 6
Figure 3. Photographie du chinchard commun. ....................................................................... 11
Figure 4. Photographie de Holothoria sp. ................................................................................ 13
Figure 5. Diagramme de fabrication de la farine de poisson. .................................................. 17
Figure 6. Procédure de fabrication de la farine du Chinchard, avec (a) : pesage du poisson
frais, (b): cuiseur à vapeur, (c) gateau de presse, (d) fraction liquide, (e) produit fini (farine de
poisson). ................................................................................................................................... 18
Figure 7. (a) : Pesage de la farine. (b) :Séchage à l’étuve ...................................................... 20
Figure 8. (a): Incinération au four à moufle. (b): Cendres obtenus. ....................................... 21
Figure 9.(a): Filtration du mélange,(b): décantation du mélange, (c): Ballon placé au rot à
vapeur et (d): Pesage du ballon +lipides. ................................................................................. 22
Figure 10. Le dispositif Inkjel. ................................................................................................ 23
Figure 11. Filtration du minéralisât. ........................................................................................ 24
Figure 12. Dispositif de distillation. ........................................................................................ 25
Figure 13. Virage de couleur.................................................................................................... 25
Figure 14. Solutions mères, avec (a): éch1, (b): éch2. ............................................................ 27
Figure 15. Recherche et dénombrement des coliformes totaux (présent travail). ................... 31
Figure 16. Recherche et dénombrement des coliformes fécaux (présent travail). .................. 32
Figure 17. Recherche et dénombrement des Streptocoques fécaux (présent travail). ............. 34
Figure 18. Test de catalase. ...................................................................................................... 37
Figure 19. (a) 1
er enrichissement, (b) 2
éme isolement. ............................................................. 40
Figure 20. Diagramme d'extraction de l'huile brute de poisson. ............................................. 41
Figure 21. (a): Décantation, (b): Centrifugation de la fraction liquide, (c): Huile brute. ....... 41
Figure 22. Processus de raffinage de l'huile de poisson. ......................................................... 42
Figure 23. Huile raffinée. ........................................................................................................ 43
Figure 24. Couleur rose qui persiste. ....................................................................................... 44
Figure 25. Procédure d'extraction de la gélatine ..................................................................... 49
Figure 26. Farine du Chinchard commun. ............................................................................... 53
Figure 27. Résultat des coliformes totaux sur milieu BCPL, avec (a) éch 1, (b) éch 2. ......... 60
Figure 28. Résultats des coliformes fécaux sur milieu BLBVB, avec (a) éch 1, (b) éch 2. ... 60
Figure 29. Résultats de la recherche d’E.coli sur milieu Schubert, avec (a) éch 1, (b) éch 2. 60
Figure 30. Indole négatif. ........................................................................................................ 61
Figure 31. Résultats des Streptocoques fécaux sur milieu Eva Litsky, avec (a)éch 1, (b)éch 2.
.................................................................................................................................................. 61
Figure 32. Résultats des Staphylocoques sur milieu Baird Parker. ......................................... 62
Figure 33. Résultats des Clostriduim sulfito-réductrices sur milieu VF, avec (a) : éch 2, (b) :
éch 1. ........................................................................................................................................ 63
Figure 34. Résultats de la recherche des salmonelles, avec (a) : 2éme isolement, (b) : Test de
TSI négatif ............................................................................................................................... 63