2. Analyse organoleptique ................................................................................................. 53
3. Qualité biochimique ...................................................................................................... 54
4. Qualité microbiologique ................................................................................................ 55
III. Qualité de l’huile du chinchard .......................................................................................... 64
1. Le rendement ................................................................................................................. 64
2. Analyse biochimique ..................................................................................................... 64
3. Analyse microbiologique .............................................................................................. 64
IV. Qualité de la gélatine .......................................................................................................... 66
1. Le rendement ................................................................................................................. 66
2. Analyse infrarouge ........................................................................................................ 66
Conclusion ................................................................................................................................ 68
Bibliographie ............................................................................................................................ 70
Annexes