Chapitre I: Généralités
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Figure I.4. Distribution mondiale de la moule Mytilus edulis (FAO, 2020).
2.2. Présentation de l’ huître
2.2.1. Systématique
Règne:Animalia
Embranchement : Mollusca
Classe: Bivalvia
Sous-classe : Pterimorphia
Ordre: Ostreida
Super-famille : Ostreoidae
Famille: Ostreidae
Sous-famille : Crassostreinae
Genre: Crassostrea
Espèce: Crassostrea gigas (THUNBERG, 1793)
2.2.2. Morphologie
La coquille de l'huître du Pacifique est extrêmement variable et de forme irrégulière. Les deux
valves sont solides, mais de taille et de forme inégales. La valve gauche est légèrement convexe
et la valve droite est assez profonde et modérément en forme de coupe. Les coquilles sont
sculptées avec de grands plis radiaux, irréguliers et arrondis de couleur généralement blanchâtre
avec de nombreux stries et taches violettes rayonnant à partir de l'umbo (Figure I.5). L'intérieur
de la coquille est blanc, avec une seule cicatrice musculaire parfois sombre. (NIMPIS 2002,
ISSG 2005, Miossec et al, 2009)