pH
-
-
6 - 8.5
OD
% saturation en O2
-
80 - 120
Transparence
mètre
2
-
Autres substances
-
-
Ne doit pas contenir des
substances capable de nuire
la santé de baigneur
Tableau IX.2 les seuils limites des contaminants microbiologiques des mollusques
bivalves issue de la pêche et de l’aquaculture (Décret n° 39-11 du 02 juillet 2017).
Catégories
des
denrées alimentaire
Microorganismes/
métabolites
Plan
échantillonna
ge
Limites microbiologiques
(ufc/g)
n
c
m
M
Poissons,
céphalopodes
et
mollusques
crus
(sauf
mollusques
bivalves vivants)
Germes aérobies à
30 °C
5
2
10
6
10
7
Coliformes
thermotolérants
5
2
10
10
2
Staphylocoques a
coagulase +
5
2
10
2
10
3
Salmonella
5
0
Absence dans 25 g
Escherichia coli
5
1
230
NPP*/100g
700
NPP*/100g
Les paramètres n, c, m et M utilisés dans les annexes du présent arrêté représentent :
n : nombre d’unité constituant l’échantillon
m : nombre de germes présents dans un gramme ou un millilitre de produit analysé,
qui correspond à la valeur en dessous de laquelle la qualité du produit est considérée
comme satisfaisante