4.2.5. Utiiisatinn et intérêt des algues
L’algue peut constituer un argument commer—
_
,
cial par son image de produit sain et naturel,
Mis a part l’incidence négative que peuvent
synonyme de bien—être et de santé. Il est pri—
avoir
certaines
algues sur l’environnement,
mordial d’évaluer les potentialités de marché
quelques algues exotiques présentent un inté—
pour chaque type de produit puis de mettre
rêt commercial; parmi les algues introduites
au
point des produits adaptés tant au plan
en
Méditerranée (exemple l’étang de Thau,
technique qu’au plan du marketing; cela
France), il y & -Porp byra yezoensz‘s
nécessite une bonne connaissance de l’appro—
(Rhodophycaea)
Lam…æm‘a
japonica
et
visionnement et des caractéristiques organo—
Undam‘a pinnatz‘dæ (Phaeophycaea) qui font
leptiques des algues.
.
l’objet de culture.
Les algues marines fraîches ou déshydratées
CONCLUSION
offrent une grande diversité de produit, ce qui
_
en fait un aliment de choix dans une alimeH— '
L’inventaire floristique de la végétation mari—
tation hypercalorifique.Sur les qualités nutri—
ne
établi grâce à l’étude des peuplements
tionnelles, les algues sont caractérisées par
algaux dans leur ensemble de la région
une
très faible valeur calorifique, un faible
d’Alger a permis de dénombrer de nombreu—
taux lipidique (inférieur à 2 %), les glucides
ses
espèces et de stades différents, apparte—
sont en majorité des polysaccharides indiges—
nant
aux_groupes systématiques suivants :
tes qui peuvent être assimilés à des fibres ali—
R h o d o p h y c e a e
,
P h a e o p h y c e a e
,
mentaires ; par contre les algues sont remar—
Chlorophyceae.
quables par leur richesse en sels minéraux.
Les phytocénoses obéissent au schéma géné—
Les
algues
alimentaires
proposées
à
la
ral de distributionétabli par divers auteurs
consommation sont sous une forme élaborée
dans les secteurs de la Méditerranée Nord—
déshydratée ou non déshydratée. Les princi—
occidentale.
'
paux produits disponibles sont le wakamé à
La diversité spécifique décroît quand les pol—
de l’algue brune Undaria pimmz‘idæ, le
lutions
diverses
apparaissent,
de
même
kombu a base de l’algue brune Laminam‘a
quand la profondeur augmente laissant place
digitata et le norri a base de l’algue rouge
au
développement important d’espèces indi—
Po;gübym.
catrices telles que Corallinaelonga, et l’a—
Beaucoup de polysaccharides algaux tels que
bondance d’algues thionitrophiles telles que
les agars, les carrageenann, les alginates sont
les Bangiophyceae.
_
utilisés en industrie produisant des substances
'
Ainsi
il y a
disparition du peuplement a
_
.
.gélifiantes grâce a leurs propriétés de viscosi—
Cystoseim stricto; et son remplacement par
té et de stabilisation. Les agars servent a la
des espèces tolérantes telles que Co7‘allina
confection des milieux de cultures dans les
elonga, Ulvwrz‘gida, Enteromo7pba c‘ompressc‘z
technologies de la biologie moléculaire et en
et E. intestinali3.
médecine. Les Carrageenann sont utilisés pour
L’étude de variations du phytobenthos a mis
leur propriété gélifiante et leur viscosité; ils
en
évidence un appauvrissement des algues
interviennent dans les mêmes secteurs que les
dans l’étage superficiel et a proximité des
agars.
Les
alginates,
a
leur pr0priété
débouchés d’égouts, ceci est marqué par une
émulsifiante, entrent dans la fabrication de
diminution
de
l’indice
de
diversité
et
du
nombreux produits (peinture, médicaments...)
recouvrement. En effet, l’analyse qualitative
La production végétale marine ne représente
'
et quantitative réalisée a révélé un nombre
qu’une faible partie des produits de la mer ;
d’espèces et un recouvrement_total relative—
cependant, les algues marines prennent une
ment faible. .
place de plus en plus importante dans l’activi—
L’augmentation de la dominance qualitative
té humaine.
”des Chlorophyceae est considérée comme un
___—m Ë
L’algue peut constituer un argument commer—
_
,
cial par son image de produit sain et naturel,
Mis a part l’incidence négative que peuvent
synonyme de bien—être et de santé. Il est pri—
avoir
certaines
algues sur l’environnement,
mordial d’évaluer les potentialités de marché
quelques algues exotiques présentent un inté—
pour chaque type de produit puis de mettre
rêt commercial; parmi les algues introduites
au
point des produits adaptés tant au plan
en
Méditerranée (exemple l’étang de Thau,
technique qu’au plan du marketing; cela
France), il y & -Porp byra yezoensz‘s
nécessite une bonne connaissance de l’appro—
(Rhodophycaea)
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japonica
et
visionnement et des caractéristiques organo—
Undam‘a pinnatz‘dæ (Phaeophycaea) qui font
leptiques des algues.
.
l’objet de culture.
Les algues marines fraîches ou déshydratées
CONCLUSION
offrent une grande diversité de produit, ce qui
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en fait un aliment de choix dans une alimeH— '
L’inventaire floristique de la végétation mari—
tation hypercalorifique.Sur les qualités nutri—
ne
établi grâce à l’étude des peuplements
tionnelles, les algues sont caractérisées par
algaux dans leur ensemble de la région
une
très faible valeur calorifique, un faible
d’Alger a permis de dénombrer de nombreu—
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ses
espèces et de stades différents, apparte—
sont en majorité des polysaccharides indiges—
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quables par leur richesse en sels minéraux.
Les phytocénoses obéissent au schéma géné—
Les
algues
alimentaires
proposées
à
la
ral de distributionétabli par divers auteurs
consommation sont sous une forme élaborée
dans les secteurs de la Méditerranée Nord—
déshydratée ou non déshydratée. Les princi—
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'
paux produits disponibles sont le wakamé à
La diversité spécifique décroît quand les pol—
de l’algue brune Undaria pimmz‘idæ, le
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diverses
apparaissent,
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même
kombu a base de l’algue brune Laminam‘a
quand la profondeur augmente laissant place
digitata et le norri a base de l’algue rouge
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développement important d’espèces indi—
Po;gübym.
catrices telles que Corallinaelonga, et l’a—
Beaucoup de polysaccharides algaux tels que
bondance d’algues thionitrophiles telles que
les agars, les carrageenann, les alginates sont
les Bangiophyceae.
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utilisés en industrie produisant des substances
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Ainsi
il y a
disparition du peuplement a
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.gélifiantes grâce a leurs propriétés de viscosi—
Cystoseim stricto; et son remplacement par
té et de stabilisation. Les agars servent a la
des espèces tolérantes telles que Co7‘allina
confection des milieux de cultures dans les
elonga, Ulvwrz‘gida, Enteromo7pba c‘ompressc‘z
technologies de la biologie moléculaire et en
et E. intestinali3.
médecine. Les Carrageenann sont utilisés pour
L’étude de variations du phytobenthos a mis
leur propriété gélifiante et leur viscosité; ils
en
évidence un appauvrissement des algues
interviennent dans les mêmes secteurs que les
dans l’étage superficiel et a proximité des
agars.
Les
alginates,
a
leur pr0priété
débouchés d’égouts, ceci est marqué par une
émulsifiante, entrent dans la fabrication de
diminution
de
l’indice
de
diversité
et
du
nombreux produits (peinture, médicaments...)
recouvrement. En effet, l’analyse qualitative
La production végétale marine ne représente
'
et quantitative réalisée a révélé un nombre
qu’une faible partie des produits de la mer ;
d’espèces et un recouvrement_total relative—
cependant, les algues marines prennent une
ment faible. .
place de plus en plus importante dans l’activi—
L’augmentation de la dominance qualitative
té humaine.
”des Chlorophyceae est considérée comme un
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