75
COLI. Abréviation de colibacille ou bactérie◊ coliforme.
COLIFORME (adj.). Bactéries◊ aérobies et parfois anaérobies, Gramnégatives◊, non sporogènes, provoquant la fermentation du lactose en
moins de 48 h à la température de 35 •c (ou en moins de 24 h _à
44 °C). Les bactéries coliformes groupent des micro-organismes de
provenances diverses comme les E Coli◊ qui sont souvent d'origine
fécale et des bactéries aérogènes venant du sol, des végétaux. La
teneur en bactéries coliformes est. représentative du niveau de pollution biologique d'une eau. Cependant, la grande variété des bactéries
et de leur origine rend cette teneur plutôt indicative d'un risque de
pollution que spécifique et précise. C'est pourquoi on conseille de
déterminer séparément la teneur en E Coli. L'incertitude quant à la
signification exacte des différentes teneurs mesurées explique· une
grande variété dans les critères de qualité de l'eau. Celle~ci est
considérée comme très bonne lorsqu'elle contient moins de 100
bactéries MPN◊ coliformes par 100 ml, mais une teneur de 1 000
MPN reste satisfaisante pour des utilisations récréatives, la pêche et
même comme source d'eau potable, moyennant traitement adéquat
(on compte finalement moins de une bactérie coliforme MPN pour
100 ml). Une eau très polluée peut dépasser un MPN de un
million/ l 00 ml. Des qualités pour les baignades◊ ont été définies
mais l'établissement de bonnes corrélations sur la base de statistiques
épidémiologiques reste difficile. Voir: Dénombremento des bactéries.
COLLOjDAL (adj.).
COLWIDE (adj. et nom inasc.). Substances de groupes divers (protides, glucides, résines, oxydes,· sels, métaux ... ) suspendues dans un
liquide sous forme de particules inférieures à l micron chargées.
électriquement et qui ne peuvent traverser les membranes de collo~
dion. Les substances solides constitutives des organismes vivants,
végétaux et animaux, sont presque exclusivement des systèmes• dans , •
lesquels la matière colloïdale joue un rôle essentiel. On rencontre
des substances colloïdales dans les eaux résiduaires· sous forme de
suspensions stables ne décantant pas. On a recours à la coagulationo
et à la floculationo.
COLORANTS (nom masc.). Bien qu'un arrêté du 28 juin 1912 se soit
déjà préoccupé en France comme dans d'autres pays européens, de la
coloration, la conservation et l'emballage des denrées alimentairèS,
ce n'est pratiquement qu'après 1965 que l'on a développé pluS
systématiquement des réglementations basées sur une connaissancè. · :.c
meilleure - quoique encore très incomplète, même aujourd'hui -:'""
de la nocivité ou de l'innocuité des substances utilisées, parfois· ·
depuis longtemps, ou que l'on envisage d'utiliser.
Les colorants utilisés en alimentation sont d'origine végétale, !llli~ .
male ou minérale. Parmi les limitations dans la composition des .
colorants utilisés, on note, pour la France, 5 mg/kg d'arsenic, '20
mg/kg de plomb, 100 mg/kg d'antimoine, cuivre, chrome, zinc,
sulfate de baryum (ou 200 mg/kg pour l'ensemble de ces produits).
COLI. Abréviation de colibacille ou bactérie◊ coliforme.
COLIFORME (adj.). Bactéries◊ aérobies et parfois anaérobies, Gramnégatives◊, non sporogènes, provoquant la fermentation du lactose en
moins de 48 h à la température de 35 •c (ou en moins de 24 h _à
44 °C). Les bactéries coliformes groupent des micro-organismes de
provenances diverses comme les E Coli◊ qui sont souvent d'origine
fécale et des bactéries aérogènes venant du sol, des végétaux. La
teneur en bactéries coliformes est. représentative du niveau de pollution biologique d'une eau. Cependant, la grande variété des bactéries
et de leur origine rend cette teneur plutôt indicative d'un risque de
pollution que spécifique et précise. C'est pourquoi on conseille de
déterminer séparément la teneur en E Coli. L'incertitude quant à la
signification exacte des différentes teneurs mesurées explique· une
grande variété dans les critères de qualité de l'eau. Celle~ci est
considérée comme très bonne lorsqu'elle contient moins de 100
bactéries MPN◊ coliformes par 100 ml, mais une teneur de 1 000
MPN reste satisfaisante pour des utilisations récréatives, la pêche et
même comme source d'eau potable, moyennant traitement adéquat
(on compte finalement moins de une bactérie coliforme MPN pour
100 ml). Une eau très polluée peut dépasser un MPN de un
million/ l 00 ml. Des qualités pour les baignades◊ ont été définies
mais l'établissement de bonnes corrélations sur la base de statistiques
épidémiologiques reste difficile. Voir: Dénombremento des bactéries.
COLLOjDAL (adj.).
COLWIDE (adj. et nom inasc.). Substances de groupes divers (protides, glucides, résines, oxydes,· sels, métaux ... ) suspendues dans un
liquide sous forme de particules inférieures à l micron chargées.
électriquement et qui ne peuvent traverser les membranes de collo~
dion. Les substances solides constitutives des organismes vivants,
végétaux et animaux, sont presque exclusivement des systèmes• dans , •
lesquels la matière colloïdale joue un rôle essentiel. On rencontre
des substances colloïdales dans les eaux résiduaires· sous forme de
suspensions stables ne décantant pas. On a recours à la coagulationo
et à la floculationo.
COLORANTS (nom masc.). Bien qu'un arrêté du 28 juin 1912 se soit
déjà préoccupé en France comme dans d'autres pays européens, de la
coloration, la conservation et l'emballage des denrées alimentairèS,
ce n'est pratiquement qu'après 1965 que l'on a développé pluS
systématiquement des réglementations basées sur une connaissancè. · :.c
meilleure - quoique encore très incomplète, même aujourd'hui -:'""
de la nocivité ou de l'innocuité des substances utilisées, parfois· ·
depuis longtemps, ou que l'on envisage d'utiliser.
Les colorants utilisés en alimentation sont d'origine végétale, !llli~ .
male ou minérale. Parmi les limitations dans la composition des .
colorants utilisés, on note, pour la France, 5 mg/kg d'arsenic, '20
mg/kg de plomb, 100 mg/kg d'antimoine, cuivre, chrome, zinc,
sulfate de baryum (ou 200 mg/kg pour l'ensemble de ces produits).