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Bibl.: WHO Food Addit.ives Series n° 4, Evaluation of mercury,
lead, cadmium and the food additives, Genève, 1972.
-
CAESIUM-137 (nom masc.). Produit radioactif ou radionucléide
résultant de la fission de l'uranium et, à ce titre, agent de contami;.
nation du milieu ambiant. La périodeo radioactive (demi-vie) est dè
30 ans. Il en résulte des retombées qui peuvent concerner toute la
surface terrestre mais c'est surtout l'hémisphère nord qui a été
affecté. L'interruption à partir de 1962, de la. plupart des essais
aériens d'armes nucléaires, a provoqué une diminution régulière des
retombées. Le dépôt mondial cumulé de caesium-137 était, en 1968,
d'environ 20 mégacuries dont 15 pour l'hémisphère nord. La teneur
dans le lait a également diminué de 1964 (100 µ Cio) à 1970
(20 µ Ci) et dans des proportions semblables dans la viande.
L'organisme humain, enfin, a connu une évolution analogue, avec un
maximum en 1964. Aujourd'hui, la mesure du caesium-137 dans
l'organisme est devenue difficile dans de nombreux pays. Par contre,
les populations d'Esquimaux et de Lapons, se nourrissant de viandC$
de caribou et de renne qui se nourrissent à leur tour de Iichenso,
végétaux concentrateurs de caesium, conservent des charges élevées
qui ne décroissent que lentement.
CALÉFACTION (nom fém.). Synonyme de pollution thermiqueo.
CALORIE (nom fém.). Quantité de chaleur nécessaire pour élever de
1 °C la' température de l gramme d'eau, à 15° sous la pression
atmosphérique normale. On utilise plus couramment la kilocalorie
(kcal) égale à l 000 calories. La kcal équivaut à 4 185,5 Joules.
CALOTTES GLACIÈRES (nom fém.). Voir: Glaceso.
CANCÉRIGÈNE (adj.). Susceptible de provoquer le développement
d'un cancer. Ce terme a été rejeté en France, par l'Académie des
Sciences, au profit de cancérogèneo.
CANCÉROGÈNE (adj.). Terme préféré à cancérigène par l'Académie
des Sciences pour désigner la propriété de provoquer le développement. de cancers à un niveau statistiquement significatif. Lès facteurs
cancérogènes peuvent être endogènes (hormonaux, génétiques) ou exogènes (agents physiques comme certaines radiations, produits chimiques, facteurs viraux),
· Parmi les produits considérés comme cancérogènes ou soupçonnés de
l'être, on peut citer certains dérivés du goudron (benzopyrèneo ), le
tabac, certains insecticides et certaines huiles, des sels de métaux, des
colorants (amines aromatiques) le chlorureo de vinyle ... Une des difficultés réside dans l'évidence pour l'homme d'un effet cancérogène
observé chez l'animal, parfois à l'aide de doses très élevées non
représentatives d'une consommation ou d'une exposition normales
(Voir cyclamateso). C'est ainsi que sur une liste de 14 produits chimiq\lCS
Bibl.: WHO Food Addit.ives Series n° 4, Evaluation of mercury,
lead, cadmium and the food additives, Genève, 1972.
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CAESIUM-137 (nom masc.). Produit radioactif ou radionucléide
résultant de la fission de l'uranium et, à ce titre, agent de contami;.
nation du milieu ambiant. La périodeo radioactive (demi-vie) est dè
30 ans. Il en résulte des retombées qui peuvent concerner toute la
surface terrestre mais c'est surtout l'hémisphère nord qui a été
affecté. L'interruption à partir de 1962, de la. plupart des essais
aériens d'armes nucléaires, a provoqué une diminution régulière des
retombées. Le dépôt mondial cumulé de caesium-137 était, en 1968,
d'environ 20 mégacuries dont 15 pour l'hémisphère nord. La teneur
dans le lait a également diminué de 1964 (100 µ Cio) à 1970
(20 µ Ci) et dans des proportions semblables dans la viande.
L'organisme humain, enfin, a connu une évolution analogue, avec un
maximum en 1964. Aujourd'hui, la mesure du caesium-137 dans
l'organisme est devenue difficile dans de nombreux pays. Par contre,
les populations d'Esquimaux et de Lapons, se nourrissant de viandC$
de caribou et de renne qui se nourrissent à leur tour de Iichenso,
végétaux concentrateurs de caesium, conservent des charges élevées
qui ne décroissent que lentement.
CALÉFACTION (nom fém.). Synonyme de pollution thermiqueo.
CALORIE (nom fém.). Quantité de chaleur nécessaire pour élever de
1 °C la' température de l gramme d'eau, à 15° sous la pression
atmosphérique normale. On utilise plus couramment la kilocalorie
(kcal) égale à l 000 calories. La kcal équivaut à 4 185,5 Joules.
CALOTTES GLACIÈRES (nom fém.). Voir: Glaceso.
CANCÉRIGÈNE (adj.). Susceptible de provoquer le développement
d'un cancer. Ce terme a été rejeté en France, par l'Académie des
Sciences, au profit de cancérogèneo.
CANCÉROGÈNE (adj.). Terme préféré à cancérigène par l'Académie
des Sciences pour désigner la propriété de provoquer le développement. de cancers à un niveau statistiquement significatif. Lès facteurs
cancérogènes peuvent être endogènes (hormonaux, génétiques) ou exogènes (agents physiques comme certaines radiations, produits chimiques, facteurs viraux),
· Parmi les produits considérés comme cancérogènes ou soupçonnés de
l'être, on peut citer certains dérivés du goudron (benzopyrèneo ), le
tabac, certains insecticides et certaines huiles, des sels de métaux, des
colorants (amines aromatiques) le chlorureo de vinyle ... Une des difficultés réside dans l'évidence pour l'homme d'un effet cancérogène
observé chez l'animal, parfois à l'aide de doses très élevées non
représentatives d'une consommation ou d'une exposition normales
(Voir cyclamateso). C'est ainsi que sur une liste de 14 produits chimiq\lCS