285.
et 25 g selon le degré de fertilité et de culture des sols et des eaux.
Déduction faite des besoins propres · de la plante, la production
primaire représente le potentiel de nourriture théoriquement disponible pour les animaux hétérotropheso.
PRODUITS DANGEREUX (nom masc.). Voir : Substances dange'reuseso.
PROTÉINE (nom fém.). Matière azotée complexe qui forme un des
éléments de base de la matière vivante et, en particulier, des
cellules reproductrices. Les protéines sont des macromolécules composées d'un nombre plus ou moins important d'acides aminés : de 50
à plusieurs centaines. Les chaînes intermédiaires d'acides aminés sont
appelées peptideso. Protéines, peptides et acides aminés se forment
dans l'organisme au départ de protideso. Les protéines jouent un rôle
important dans l'alimentationo. Selon les études de l'OANFAO,
un milliard d'hommes disposent d'une ration quotidienne de plu11 de
80 g de protéines par tête et par jour, tandis que le reste du monde,
c'est-à-dire deux milliards et demi, ne dispose en moyenne que de
50 g. Mais le déficit est encore plus marqué en protéines animalès -:
moins de 20 g contre 50 g. (Fig. 16). La production de protéines est
donc au premier plan des préoccupations pour répondre à la malnutrition actuelle et aux risques d'extension que constitue l'évolution
démographique inévitable des décennies à venir. Différentes voies sont
suivies simultanément :
- l'accroissement de la production de protéines au départ des aliments
de base (fourrages, céréales) à faible teneur (6 à 15 % ) ou à haute
teneur (40 à 70 % ) comme les tourteaux de graines oléagineuses :
soja, arachide, tournesol, ainsi que les farines de poissons ;
- développement de graines protéagineuses ;
- production synthétique d'acides aminés (lysine, méthionine);
_
- protéines de pétrole. Celles-ci ont été mises au point et réalisées
industriellement à Lavera (Marseille) par la filiale française de la
British Petroleum au départ de paraffines par fermentation bactérienne.
La production est passée de 4 000 t/an en Ecosse, à 16 000 tjan à
Lavera, puis à la construction de plusieurs unités de 100 000 tfan
(Sardaigne, Italie, Angleterre). Un procédé japonais a été également.
développé. Le produit appelé Toprina est une levure de couleur
crème, sans odeur, utilisée dans l'alimentation animale. Il a passé de
nombreux tests toxicologiques et nutritionnels. Il renferme au moins
60 % de protéines, 8 .% d'humidité, des lipides, du calcium et du
phosphore. Ce produit se compare favorablement aux tourteaux de
soja et aux farines de poisson. La poursuite du programme vise à
l'obtention de protéines directement assimilables par l'homme (1980).
PROTIDE (nom masc.). Catégorie de substances organiques ~
donnant naissance dans l'organisme aux acides aminés, aux peptideso
et aux protéineso. La valeur énergétique est de l'ordre de 4 kcal/g.
et 25 g selon le degré de fertilité et de culture des sols et des eaux.
Déduction faite des besoins propres · de la plante, la production
primaire représente le potentiel de nourriture théoriquement disponible pour les animaux hétérotropheso.
PRODUITS DANGEREUX (nom masc.). Voir : Substances dange'reuseso.
PROTÉINE (nom fém.). Matière azotée complexe qui forme un des
éléments de base de la matière vivante et, en particulier, des
cellules reproductrices. Les protéines sont des macromolécules composées d'un nombre plus ou moins important d'acides aminés : de 50
à plusieurs centaines. Les chaînes intermédiaires d'acides aminés sont
appelées peptideso. Protéines, peptides et acides aminés se forment
dans l'organisme au départ de protideso. Les protéines jouent un rôle
important dans l'alimentationo. Selon les études de l'OANFAO,
un milliard d'hommes disposent d'une ration quotidienne de plu11 de
80 g de protéines par tête et par jour, tandis que le reste du monde,
c'est-à-dire deux milliards et demi, ne dispose en moyenne que de
50 g. Mais le déficit est encore plus marqué en protéines animalès -:
moins de 20 g contre 50 g. (Fig. 16). La production de protéines est
donc au premier plan des préoccupations pour répondre à la malnutrition actuelle et aux risques d'extension que constitue l'évolution
démographique inévitable des décennies à venir. Différentes voies sont
suivies simultanément :
- l'accroissement de la production de protéines au départ des aliments
de base (fourrages, céréales) à faible teneur (6 à 15 % ) ou à haute
teneur (40 à 70 % ) comme les tourteaux de graines oléagineuses :
soja, arachide, tournesol, ainsi que les farines de poissons ;
- développement de graines protéagineuses ;
- production synthétique d'acides aminés (lysine, méthionine);
_
- protéines de pétrole. Celles-ci ont été mises au point et réalisées
industriellement à Lavera (Marseille) par la filiale française de la
British Petroleum au départ de paraffines par fermentation bactérienne.
La production est passée de 4 000 t/an en Ecosse, à 16 000 tjan à
Lavera, puis à la construction de plusieurs unités de 100 000 tfan
(Sardaigne, Italie, Angleterre). Un procédé japonais a été également.
développé. Le produit appelé Toprina est une levure de couleur
crème, sans odeur, utilisée dans l'alimentation animale. Il a passé de
nombreux tests toxicologiques et nutritionnels. Il renferme au moins
60 % de protéines, 8 .% d'humidité, des lipides, du calcium et du
phosphore. Ce produit se compare favorablement aux tourteaux de
soja et aux farines de poisson. La poursuite du programme vise à
l'obtention de protéines directement assimilables par l'homme (1980).
PROTIDE (nom masc.). Catégorie de substances organiques ~
donnant naissance dans l'organisme aux acides aminés, aux peptideso
et aux protéineso. La valeur énergétique est de l'ordre de 4 kcal/g.