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P(mmHg)
So lide
Liquide
a
B .,.-+--_
Gaz
T(°C)
a) Le passage de A à B représe nte le passage
d 'un liquide à un solide à pression con stante:
droite parall èle à l'axe des absci sses.
b) Le passage de B à C représe nte le passage d ' un solide à un gaz à te mpérature
co n sta nte : d ro ite p arall è le à l'axe des
ordonnées.
c) Le passage de C à D ne produit pas d e
changement de phase bien q ue la press ion
et la température changent toutes les deux :
les deux variables changent m ais sans ch angement d'ét at (passage de courbe).
30. La lyophil isation est un procédé de conse rvati o n d es substa nces frag il es, d'ori g in e
végétale ou animale, co ntenant de l'eau. Le
procédé co nsi st e à d és hydrat er les sub st ances (reti rer l'eau q u 'e ll es co ntiennent)
sans les amener à des te m pératures où elles
se dégraderaient. Le traite ment s'effectue en
deux temps:
- un e ét ape d e co ngé lat io n à p ress i o n
co nst ante (passage de A à B),
- un e étape d e sublim ati o n d e l a g lace
fo rm ée, à tem pérature constante, par abaisse m e nt de l a press i o n au x e nv i ro n s de
1 o- 4 atm (passage de B à C).
P(atm)
s
0 ,006
c
0,01
T(° C)
Ap r ès ap plication du procéd é, on obti ent
un produit solide , friabl e mai s capable très
facil em ent de r éab so rber de l 'eau et de
reprendre ses propriétés init iales.
31. Le dioxyde de carbone a une pression élevée
(5,2 atm) au point triple. À pression atmosphériqu e norm ale (1 atm), le so lid e (neige
carbonique ou carboglace) ne fo nd pas mais
sublime.
P (atm)
s
L
5,2
G
5
- 78
- 56
T(°C)
Légende:
1. Dans un extincte ur, le C0 2 est stocké à
un e pression pe rm anente de 60 atm , d onc
sous fo rme liq ui de.
2 . A la sorti e, la press ion du C0 2 diminue
(1 atm ) et le C0 2 devient gaze ux .
3. Le gaz se d ilate et do nc se refroi d it.
En effet, pour se dil ate r, le gaz à beso in
d'é nerg ie qu ' il pui se da ns sa p rop re énergi e intern e. La t em pé rature d u C0 2 chute
à - 78 °C (pu i squ' un gaz q ui se d ilate se
refroidit).
4. À-78 °C, le C0 2 (g) devient solide : la neige
carb oniq ue se répand et forme un e couvert ure so lid e q ui étouffe les fl ammes.
5. Au contact du fe u (température élevée), le
so lide redevient gazeux.
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droite parall èle à l'axe des absci sses.
b) Le passage de B à C représe nte le passage d ' un solide à un gaz à te mpérature
co n sta nte : d ro ite p arall è le à l'axe des
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c) Le passage de C à D ne produit pas d e
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et la température changent toutes les deux :
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30. La lyophil isation est un procédé de conse rvati o n d es substa nces frag il es, d'ori g in e
végétale ou animale, co ntenant de l'eau. Le
procédé co nsi st e à d és hydrat er les sub st ances (reti rer l'eau q u 'e ll es co ntiennent)
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deux temps:
- un e ét ape d e co ngé lat io n à p ress i o n
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reprendre ses propriétés init iales.
31. Le dioxyde de carbone a une pression élevée
(5,2 atm) au point triple. À pression atmosphériqu e norm ale (1 atm), le so lid e (neige
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sublime.
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Légende:
1. Dans un extincte ur, le C0 2 est stocké à
un e pression pe rm anente de 60 atm , d onc
sous fo rme liq ui de.
2 . A la sorti e, la press ion du C0 2 diminue
(1 atm ) et le C0 2 devient gaze ux .
3. Le gaz se d ilate et do nc se refroi d it.
En effet, pour se dil ate r, le gaz à beso in
d'é nerg ie qu ' il pui se da ns sa p rop re énergi e intern e. La t em pé rature d u C0 2 chute
à - 78 °C (pu i squ' un gaz q ui se d ilate se
refroidit).
4. À-78 °C, le C0 2 (g) devient solide : la neige
carb oniq ue se répand et forme un e couvert ure so lid e q ui étouffe les fl ammes.
5. Au contact du fe u (température élevée), le
so lide redevient gazeux.
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