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“MPSI-fin” — 2013/7/22 — 9:45 — page 288 — #296
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CHAPITRE 5 – FORCES INTERMOLÉCULAIRES
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FIGURE 5.24 – Cyclodextrine
Les cyclodextrines existent sous forme d’anneaux (comme dans la figure précédente) ou encore « d’abat-jour » (voir figure 5.25). Elles présentent alors une cavité
hydrophobe possédant un caractère apolaire et une zone externe fortement hydrophile.
cavité hydrophobe
hydrophilie externe
FIGURE 5.25 – Structure d’une cyclodextrine
Les cyclodextrines se comportent comme des molécules-cages capables d’emprisonner de façon réversible des molécules, macromolécules ou ions (formation de
complexes d’inclusion, phénomène d’encapsulation). Ce point est illustré à la figure 5.26 de façon schématique (piégeage d’un fongicide cancérigène fortement
polluant).
+
Cl
Cl
Cl
OH
Cl
Cl
Cl
OH
FIGURE 5.26 – Piégeage d’un fongicide dans une cyclodextrine
Les cyclodextrines sont des candidats potentiels au piégeage de polluants présents
dans les effluents. Afin de leur conférer la propriété d’adsorbant, les cyclodextrines
sont réticulées, c’est-à-dire que des liaisons sont établies afin de relier les unités
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