Notes et références
Chapitre 1
1. L’hydroxyde d’argent est insoluble dans l’eau, de sorte que l’ion
argent doit former un complexe avec l’ammoniac an de rester en
solution en milieu basique.
Chapitre 2
1. Une molécule possédant un plan de symétrie est optiquement
inactive, puisque son image miroir lui est superposable.
2. Le préxe « méso- » est utilisé pour désigner un composé comportant au moins deux carbones asymétriques mais optiquement
inactif (achiral) à cause de la présence d’un plan de symétrie.
3. Les acides aminés, les peptides et les protéines feront l’objet du
chapitre 6 de ce volume.
4. Raymond Lemieux (1920-2000), né en Alberta, acheva son
doctorat à l’Université McGill en 1946 et fut ensuite professeur de
chimie aux universités de Saskatchewan, d’Ottawa et d’Alberta.
Étant le premier à synthétiser le saccharose en 1953, il mit ensuite
au point plusieurs réactions permettant de synthétiser des
oligosaccharides.
Chapitre 3
1. CultureSciencesChimie. (2005). La chimie verte,
le 15 mars 2012).
2. Centre en chimie verte et catalyse (CCVC). (2012).
3. C’est en fait le chimiste français Charles Frédéric Gerhardt (18161856) qui fut le premier à le synthétiser en 1853, mais en utilisant
le chlorure d’éthanoyle : ce procédé n’était pas très pratique.
Hoffmann remplaça le chlorure d’éthanoyle par l’anhydride éthanoïque. Cette voie de synthèse est encore préconisée aujourd’hui.
Chapitre 5
1. Bergeron, L. et S. Lambert-Milo. (2011). « Du bon jambon ? »,
Protégez-Vous, septembre 2011, p. 9-10.
Chapitre 6
1. La technique a été utilisée pour la première fois en 1954 dans le
domaine des sciences judiciaires par Svante Oden (1924-1986) et
Bengt von Hofsten, deux chimistes suédois.
2. Ce nombre varie de 20 à 100 selon les sources consultées.
3. Certains auteurs préfèrent montrer les atomes de soufre dans
la liaison simple. Ils ne seront pas indiqués dans le présent
ouvrage.
4. Frederick Sanger (1918-...), lauréat du prix Nobel de chimie en
1958 pour son travail sur la structure des protéines (particulièrement l’insuline) et colauréat avec Walter Gilbert (1932-…) du prix
Nobel de chimie en 1980 pour la détermination des séquences de
base dans les acides nucléiques.
5. Il existe en fait une méthode utilisant l’hydrazine (H 2 NONH 2 ),
mais les conditions draconiennes (haute température, long temps
de réaction) engendrent beaucoup de réactions secondaires et
cette méthode n’est plus utilisée aujourd’hui. La méthode enzymatique est de loin préférée.
6. Bien que la diffraction des rayons X fournisse la structure à l’état
solide des peptides et des protéines, les données recueillies en
solution par la résonance magnétique nucléaire conrment des
structures bien dénies.
7. En 1954, Pauling reçut le prix Nobel de chimie pour ses recherches
sur la nature des liaisons chimiques et leur application dans l’élucidation de la structure de molécules complexes.
8. Au xix
e siècle, les malades des hôpitaux et les prisonniers étaient
nourris à faible coût avec de la gélatine, mais les individus souffraient de carences alimentaires. En effet, la gélatine manque de
plusieurs acides aminés essentiels.
9. À l’origine, la guimauve était extraite des racines de la guimauve
ofcinale (Althaea of?cinalis), une plante de la famille des malvacées commune en Europe. Elle a été remplacée dès le début du
xx
e siècle par un mélange de gélatine, de sirop de maïs, d’amidon
de maïs, de sucre et de beaucoup d’air !
10. Le temps de croissance est diminué d’environ 20 %, ce qui augmente la productivité.
11. En 2007, le développement d’un nouveau médicament
(c’est-à-dire de la découverte à la mise en marché) coûtait
en moyenne un milliard de dollars.
12. Il existe plusieurs types de kératines α pour lesquels l’empilement
des hélices α est différent.
13. Du grec protos signiant « en premier » : ce terme est utilisé pour
caractériser un niveau d’agrégation qui survient avant la formation des brilles.
14. Robert Bruce Merrield (1921-2006), de l’Université Rockefeller,
a reçu le prix Nobel de chimie en 1984 pour la mise au point de la
synthèse peptidique en phase solide.
Chapitre 7
1. En réalité, il s’agit plutôt de points de décomposition,
puisque les bases azotées subissent une dégradation chimique à ces
températures.
2. Alexander R. Todd (1907-1997), biochimiste anglais, reçut
le prix Nobel de chimie en 1957 pour ses travaux sur la
synthèse des nucléosides et des nucléotides. Il est notamment reconnu pour la synthèse de l’adénosine triphosphate
(ATP), de la avine adénosine dinucléotide (FAD) et du
tétrahydrocannabinol (THC).
3. Le chimiste autrichien Hugo Weidel (1849-1898) fut le
premier à synthétiser l’acide nicotinique par oxydation de la
nicotine. Lorsque le rôle crucial de ce précurseur dans notre
alimentation fut élucidé, le nom « acide nicotinique » fut changé
pour « niacine » an d’éviter que les gens associent cette vitamine
au tabac.
4. Ses activités en faveur du désarmement nucléaire incitèrent le
gouvernement américain à ne pas renouveler son passeport, ce
qui l’empêcha d’accéder à des données cruciales révélées lors
de congrès scientiques en Angleterre.
5. Cela explique les observations du biochimiste autrichien Erwin
Chargaff (1905-2002) qui, en 1950, après avoir analysé le contenu
en bases azotées de l’ADN de plusieurs organismes, remarqua qu’il
y avait toujours autant d’adénine que de thymine, et autant de
guanine que de cytosine.
6. La zidovudine a été le premier médicament inhibiteur de la
transcriptase inverse. Les autres médicaments mentionnés n’ont
été mis au point que plus tard et en sont des versions améliorées.
7. Deux méthodes de séquençage ont été mises au point dans
les années 1970 et valurent le prix Nobel de chimie de 1980
à leurs auteurs. La méthode de Walter Gilbert (1932-…)
utilise la dégradation chimique, alors que celle de Frederick
Sanger (1918-…) utilise des réactions enzymatiques. Cette
dernière a permis le séquençage du génome humain (au début
des années 2000) après 15 ans de travail et la coopération de
16 équipes internationales.
Chapitre 1
1. L’hydroxyde d’argent est insoluble dans l’eau, de sorte que l’ion
argent doit former un complexe avec l’ammoniac an de rester en
solution en milieu basique.
Chapitre 2
1. Une molécule possédant un plan de symétrie est optiquement
inactive, puisque son image miroir lui est superposable.
2. Le préxe « méso- » est utilisé pour désigner un composé comportant au moins deux carbones asymétriques mais optiquement
inactif (achiral) à cause de la présence d’un plan de symétrie.
3. Les acides aminés, les peptides et les protéines feront l’objet du
chapitre 6 de ce volume.
4. Raymond Lemieux (1920-2000), né en Alberta, acheva son
doctorat à l’Université McGill en 1946 et fut ensuite professeur de
chimie aux universités de Saskatchewan, d’Ottawa et d’Alberta.
Étant le premier à synthétiser le saccharose en 1953, il mit ensuite
au point plusieurs réactions permettant de synthétiser des
oligosaccharides.
Chapitre 3
1. CultureSciencesChimie. (2005). La chimie verte,
le 15 mars 2012).
2. Centre en chimie verte et catalyse (CCVC). (2012).
3. C’est en fait le chimiste français Charles Frédéric Gerhardt (18161856) qui fut le premier à le synthétiser en 1853, mais en utilisant
le chlorure d’éthanoyle : ce procédé n’était pas très pratique.
Hoffmann remplaça le chlorure d’éthanoyle par l’anhydride éthanoïque. Cette voie de synthèse est encore préconisée aujourd’hui.
Chapitre 5
1. Bergeron, L. et S. Lambert-Milo. (2011). « Du bon jambon ? »,
Protégez-Vous, septembre 2011, p. 9-10.
Chapitre 6
1. La technique a été utilisée pour la première fois en 1954 dans le
domaine des sciences judiciaires par Svante Oden (1924-1986) et
Bengt von Hofsten, deux chimistes suédois.
2. Ce nombre varie de 20 à 100 selon les sources consultées.
3. Certains auteurs préfèrent montrer les atomes de soufre dans
la liaison simple. Ils ne seront pas indiqués dans le présent
ouvrage.
4. Frederick Sanger (1918-...), lauréat du prix Nobel de chimie en
1958 pour son travail sur la structure des protéines (particulièrement l’insuline) et colauréat avec Walter Gilbert (1932-…) du prix
Nobel de chimie en 1980 pour la détermination des séquences de
base dans les acides nucléiques.
5. Il existe en fait une méthode utilisant l’hydrazine (H 2 NONH 2 ),
mais les conditions draconiennes (haute température, long temps
de réaction) engendrent beaucoup de réactions secondaires et
cette méthode n’est plus utilisée aujourd’hui. La méthode enzymatique est de loin préférée.
6. Bien que la diffraction des rayons X fournisse la structure à l’état
solide des peptides et des protéines, les données recueillies en
solution par la résonance magnétique nucléaire conrment des
structures bien dénies.
7. En 1954, Pauling reçut le prix Nobel de chimie pour ses recherches
sur la nature des liaisons chimiques et leur application dans l’élucidation de la structure de molécules complexes.
8. Au xix
e siècle, les malades des hôpitaux et les prisonniers étaient
nourris à faible coût avec de la gélatine, mais les individus souffraient de carences alimentaires. En effet, la gélatine manque de
plusieurs acides aminés essentiels.
9. À l’origine, la guimauve était extraite des racines de la guimauve
ofcinale (Althaea of?cinalis), une plante de la famille des malvacées commune en Europe. Elle a été remplacée dès le début du
xx
e siècle par un mélange de gélatine, de sirop de maïs, d’amidon
de maïs, de sucre et de beaucoup d’air !
10. Le temps de croissance est diminué d’environ 20 %, ce qui augmente la productivité.
11. En 2007, le développement d’un nouveau médicament
(c’est-à-dire de la découverte à la mise en marché) coûtait
en moyenne un milliard de dollars.
12. Il existe plusieurs types de kératines α pour lesquels l’empilement
des hélices α est différent.
13. Du grec protos signiant « en premier » : ce terme est utilisé pour
caractériser un niveau d’agrégation qui survient avant la formation des brilles.
14. Robert Bruce Merrield (1921-2006), de l’Université Rockefeller,
a reçu le prix Nobel de chimie en 1984 pour la mise au point de la
synthèse peptidique en phase solide.
Chapitre 7
1. En réalité, il s’agit plutôt de points de décomposition,
puisque les bases azotées subissent une dégradation chimique à ces
températures.
2. Alexander R. Todd (1907-1997), biochimiste anglais, reçut
le prix Nobel de chimie en 1957 pour ses travaux sur la
synthèse des nucléosides et des nucléotides. Il est notamment reconnu pour la synthèse de l’adénosine triphosphate
(ATP), de la avine adénosine dinucléotide (FAD) et du
tétrahydrocannabinol (THC).
3. Le chimiste autrichien Hugo Weidel (1849-1898) fut le
premier à synthétiser l’acide nicotinique par oxydation de la
nicotine. Lorsque le rôle crucial de ce précurseur dans notre
alimentation fut élucidé, le nom « acide nicotinique » fut changé
pour « niacine » an d’éviter que les gens associent cette vitamine
au tabac.
4. Ses activités en faveur du désarmement nucléaire incitèrent le
gouvernement américain à ne pas renouveler son passeport, ce
qui l’empêcha d’accéder à des données cruciales révélées lors
de congrès scientiques en Angleterre.
5. Cela explique les observations du biochimiste autrichien Erwin
Chargaff (1905-2002) qui, en 1950, après avoir analysé le contenu
en bases azotées de l’ADN de plusieurs organismes, remarqua qu’il
y avait toujours autant d’adénine que de thymine, et autant de
guanine que de cytosine.
6. La zidovudine a été le premier médicament inhibiteur de la
transcriptase inverse. Les autres médicaments mentionnés n’ont
été mis au point que plus tard et en sont des versions améliorées.
7. Deux méthodes de séquençage ont été mises au point dans
les années 1970 et valurent le prix Nobel de chimie de 1980
à leurs auteurs. La méthode de Walter Gilbert (1932-…)
utilise la dégradation chimique, alors que celle de Frederick
Sanger (1918-…) utilise des réactions enzymatiques. Cette
dernière a permis le séquençage du génome humain (au début
des années 2000) après 15 ans de travail et la coopération de
16 équipes internationales.