Figure 4.19 a) Micelles sphériques formées par les molécules de savon
dans l’eau ; b) Micelles sphériques formées par les molécules de savon dans
l’eau et emprisonnant une gouttelette d’huile ou de graisse
métalliques peuvent se disperser librement dans la phase aqueuse (puisque solvatés),
de sorte que chacune des micelles est chargée négativement. Les micelles se repoussent
mutuellement et elles demeurent dispersées et stables dans le milieu aqueux.
La structure micellaire des savons est aussi responsable de leur pouvoir dégraissant.
Les particules de saleté sont généralement recouvertes de matières grasses (organiques), et l’eau seule ne peut arriver à les disperser. Grâce à leur partie hydrophobe, les
solutions savonneuses sont capables de dissoudre ou d’émulsionner ces particules, qui
seront par la suite évacuées dans les eaux usées.
Les composés formant des micelles sont appelés « agents tensioactifs » ou « surfactants »
(les savons en font partie). Ce principe s’applique aussi aux détergents synthétiques.
CHRONIQUES D’UNE MOLÉCULE
Le savon de Marseille
La saponi?cation des graisses animales et des huiles
végétales pour fabriquer des savons est l’un des plus
vieux procédés en chimie organique. La
cendre de bois a longtemps été utilisée
(jusqu’au xix
e siècle) comme source de
base (soude ou potasse) pour hydrolyser les huiles et les graisses. Les Babyloniens fabriquaient déjà du savon il y
a plus de 3000 ans, comme l’attestent
des recettes inscrites sur des cylindres
d’argile de l’époque. Le savon d’Alep
(ville de Syrie) est reconnu pour avoir
été fabriqué sous forme de pain, à partir
d’huile d’olive, il y a plus de 3500 ans. La
recette aurait traversé la Méditerranée
pour atteindre l’Europe, et elle serait
ainsi l’ancêtre des savons durs, en particulier du savon
de Marseille. Bien que le savon fût un produit rare, il
devint de plus en plus accessible à partir du xvii
e siècle, ce qui ?t de Marseille
une pierre angulaire pour la fabrication
de cette marchandise pour l’Europe.
Ce savon était reconnu comme particulièrement ef?cace pour son pouvoir
nettoyant et il était utilisé pour les soins
corporels et le lavage du linge. Sa formulation fut d’ailleurs réglementée
sous le règne Louis XIV au xvii
e siècle.
Le savon de Marseille est toujours
utilisé de nos jours, et ce, même si
beaucoup d’autres savons et détergents
synthétiques ont été fabriqués depuis.
L’origine du savon de Marseille date
de l’Antiquité. Ce savon est toujours
utilisé de nos jours.
4.4 Savons et détergents
187
dans l’eau ; b) Micelles sphériques formées par les molécules de savon dans
l’eau et emprisonnant une gouttelette d’huile ou de graisse
métalliques peuvent se disperser librement dans la phase aqueuse (puisque solvatés),
de sorte que chacune des micelles est chargée négativement. Les micelles se repoussent
mutuellement et elles demeurent dispersées et stables dans le milieu aqueux.
La structure micellaire des savons est aussi responsable de leur pouvoir dégraissant.
Les particules de saleté sont généralement recouvertes de matières grasses (organiques), et l’eau seule ne peut arriver à les disperser. Grâce à leur partie hydrophobe, les
solutions savonneuses sont capables de dissoudre ou d’émulsionner ces particules, qui
seront par la suite évacuées dans les eaux usées.
Les composés formant des micelles sont appelés « agents tensioactifs » ou « surfactants »
(les savons en font partie). Ce principe s’applique aussi aux détergents synthétiques.
CHRONIQUES D’UNE MOLÉCULE
Le savon de Marseille
La saponi?cation des graisses animales et des huiles
végétales pour fabriquer des savons est l’un des plus
vieux procédés en chimie organique. La
cendre de bois a longtemps été utilisée
(jusqu’au xix
e siècle) comme source de
base (soude ou potasse) pour hydrolyser les huiles et les graisses. Les Babyloniens fabriquaient déjà du savon il y
a plus de 3000 ans, comme l’attestent
des recettes inscrites sur des cylindres
d’argile de l’époque. Le savon d’Alep
(ville de Syrie) est reconnu pour avoir
été fabriqué sous forme de pain, à partir
d’huile d’olive, il y a plus de 3500 ans. La
recette aurait traversé la Méditerranée
pour atteindre l’Europe, et elle serait
ainsi l’ancêtre des savons durs, en particulier du savon
de Marseille. Bien que le savon fût un produit rare, il
devint de plus en plus accessible à partir du xvii
e siècle, ce qui ?t de Marseille
une pierre angulaire pour la fabrication
de cette marchandise pour l’Europe.
Ce savon était reconnu comme particulièrement ef?cace pour son pouvoir
nettoyant et il était utilisé pour les soins
corporels et le lavage du linge. Sa formulation fut d’ailleurs réglementée
sous le règne Louis XIV au xvii
e siècle.
Le savon de Marseille est toujours
utilisé de nos jours, et ce, même si
beaucoup d’autres savons et détergents
synthétiques ont été fabriqués depuis.
L’origine du savon de Marseille date
de l’Antiquité. Ce savon est toujours
utilisé de nos jours.
4.4 Savons et détergents
187