Rutacées 191
— Les fleurs ont 4 ou 5 sépales et 4 ou 5 pétales
1 blancs. L’androcée et le
gynécée sont méristémones : les étamines, nombreuses, se soudent par leur
filet en faisceaux comprenant un nombre variable de pièces : les carpelles sont
en nombre indéterminé (6 à 12) et entièrement soudés.
— Le fruit ou hespéride
2 (ou agrume) est une baie (fig. 126). Les parties
externes et moyennes de la paroi des carpelles donnent la « peau » du fruit,
appelée encore « écorce » ou « zeste ». Celle-ci comprend, à l’intérieur une
zone spongieuse blanche et, à l’extérieur, de très nombreuses poches à essence
colorées en jaune ou en orange par des caroténoïdes. Ces poches sont bien
visibles à l’œil nu.
L’épiderme interne des carpelles donne les « quartiers » du fruit : il y en a autant
que de carpelles. Cet épiderme devenu plus ou moins membraneux à maturité,
émet, lorsque le fruit est encore jeune, des poils renflés charnus, qui remplissent
chaque quartier : c’est eux qui forment la pulpe sucrée et comestible.
Dans chaque quartier, on trouve une ou plusieurs graines fixées au placenta
axile : ce sont les « pépins ». En les décortiquant on isole, chez l’orange,
plusieurs embryons verts dus à un phénomène de polyembryonie. Chez les
Citrons, on trouve plus normalement un seul embryon blanc (la chlorophylle
n’apparaît en effet que chez des organes exposés à la lumière et les embryons
chlorophylliens des oranges sont une exception).
Outres leurs utilisations alimentaires en tant qu’agrumes, les Citrus sont aussi
des plantes médicinales, utilisée en tisanes (feuilles d’oranger). Par distillation
des fleurs d’oranger on obtient l’huile de Néroli, l’eau de fleurs d’Oranger
étant la fraction aqueuse non évaporée dans l’alambic. Le curaçao est une
liqueur incolore obtenue par macération des zestes d’orange amère, parfois
teintée de bleu de méthylène (curaçao bleu). Les bergamotes sont photosensibilisantes. Le citron est particulièrement riche en vitamine C. Les pomélos
sont souvent appelés, à tort, pamplemousses; ces derniers atteignent la taille
d’un ballon, avec une zone spongieuse très épaisse.
*
L’ordre des Sapindales regroupe de nombreuses espèces ligneuses des régions chaudes
aux feuilles souvent composés :
Les Sapindacées comprennent de nombreuses espèces tropicales (5 600) : citons le
Litchi, petit arbre asiatique, les Marronniers d’Inde, arbres de régions tempérées
(15 espèces) dont la zygomorphie de la fleur entraîne l’avortement de 3 à 5 des
10 étamines et dont les capsules épineuses renferment 1 à 3 grosses graines utilisées
pour leurs propriétés vasoconstrictrices, les Érables (150 espèces) aux feuilles opposées, à fleurs en grappe à 8 étamines seulement par avortement des deux antéropostérieures; le fruit est une disamare ; l’Érable du Canada produit le sucre d’érable.
Parmi les autres Sapindales, citons les Anacardes (noix de cajou), les Pistachiers et les
Manguiers (Anacardiacées) utilisées pour leurs fruits tropicaux, les Quassia (Simarubacées) et l’Acajou (Méliacées) utilisés pour leur bois…
1. Ce phénomène, est assez fréquent chez les Rutacées (cf. la Rue).
2. Dans la mythologie grecque, les Hespérides sont des nymphes gardiennes du jardin des Dieux.
— Les fleurs ont 4 ou 5 sépales et 4 ou 5 pétales
1 blancs. L’androcée et le
gynécée sont méristémones : les étamines, nombreuses, se soudent par leur
filet en faisceaux comprenant un nombre variable de pièces : les carpelles sont
en nombre indéterminé (6 à 12) et entièrement soudés.
— Le fruit ou hespéride
2 (ou agrume) est une baie (fig. 126). Les parties
externes et moyennes de la paroi des carpelles donnent la « peau » du fruit,
appelée encore « écorce » ou « zeste ». Celle-ci comprend, à l’intérieur une
zone spongieuse blanche et, à l’extérieur, de très nombreuses poches à essence
colorées en jaune ou en orange par des caroténoïdes. Ces poches sont bien
visibles à l’œil nu.
L’épiderme interne des carpelles donne les « quartiers » du fruit : il y en a autant
que de carpelles. Cet épiderme devenu plus ou moins membraneux à maturité,
émet, lorsque le fruit est encore jeune, des poils renflés charnus, qui remplissent
chaque quartier : c’est eux qui forment la pulpe sucrée et comestible.
Dans chaque quartier, on trouve une ou plusieurs graines fixées au placenta
axile : ce sont les « pépins ». En les décortiquant on isole, chez l’orange,
plusieurs embryons verts dus à un phénomène de polyembryonie. Chez les
Citrons, on trouve plus normalement un seul embryon blanc (la chlorophylle
n’apparaît en effet que chez des organes exposés à la lumière et les embryons
chlorophylliens des oranges sont une exception).
Outres leurs utilisations alimentaires en tant qu’agrumes, les Citrus sont aussi
des plantes médicinales, utilisée en tisanes (feuilles d’oranger). Par distillation
des fleurs d’oranger on obtient l’huile de Néroli, l’eau de fleurs d’Oranger
étant la fraction aqueuse non évaporée dans l’alambic. Le curaçao est une
liqueur incolore obtenue par macération des zestes d’orange amère, parfois
teintée de bleu de méthylène (curaçao bleu). Les bergamotes sont photosensibilisantes. Le citron est particulièrement riche en vitamine C. Les pomélos
sont souvent appelés, à tort, pamplemousses; ces derniers atteignent la taille
d’un ballon, avec une zone spongieuse très épaisse.
*
L’ordre des Sapindales regroupe de nombreuses espèces ligneuses des régions chaudes
aux feuilles souvent composés :
Les Sapindacées comprennent de nombreuses espèces tropicales (5 600) : citons le
Litchi, petit arbre asiatique, les Marronniers d’Inde, arbres de régions tempérées
(15 espèces) dont la zygomorphie de la fleur entraîne l’avortement de 3 à 5 des
10 étamines et dont les capsules épineuses renferment 1 à 3 grosses graines utilisées
pour leurs propriétés vasoconstrictrices, les Érables (150 espèces) aux feuilles opposées, à fleurs en grappe à 8 étamines seulement par avortement des deux antéropostérieures; le fruit est une disamare ; l’Érable du Canada produit le sucre d’érable.
Parmi les autres Sapindales, citons les Anacardes (noix de cajou), les Pistachiers et les
Manguiers (Anacardiacées) utilisées pour leurs fruits tropicaux, les Quassia (Simarubacées) et l’Acajou (Méliacées) utilisés pour leur bois…
1. Ce phénomène, est assez fréquent chez les Rutacées (cf. la Rue).
2. Dans la mythologie grecque, les Hespérides sont des nymphes gardiennes du jardin des Dieux.