LES VINS TONIQUES
LES VINS TONIQUES sont des préparations médicinales destinées à accroître
la vitalité et à faciliter la digestion. Agréable au goût, le vin tonique n'est
ni tout à fait un remède m tout à fait un apéritif. Il se prépare en laissant
macérer, pendant plusieurs semaines, des plantes toniques comme
l'angélique chinoise (Angelica sinensis, p. 63) ou des plantes arriéres
comme le quinquina (Cinchona spp., p. 83) dans du vin rouge ou blanc.
Pour procéder à la préparation d'un vin
tonique, la méthode la plus appropriée
consiste à utiliser un bocal ou un pot
en céramique muni d'un robinet à la base.
Il faut ensuite recouvrir totalement les
plantes avec du vin car, au contact de l'air,
elles risquent de moisir et de rendre ainsi
le vin dangereux pour la santé.
1
Placer les plantes dans un grand bocal,
verser assez de vin pour les recouvrir
complètement. Fermer le récipient avec soin,
agiter avec précaution et laisser reposer.
LES VINS À BASE DE PLANTES
On obtient des vins à base de plantes
par fermentation de celles-ci, comme
dans le cas du vin produit à partir du raisin.
Dans ce cas, toutefois, la fermentation
modifie les propriétés actives des plantes
et tend donc à réduire leur efficacité
médicinale.
2
Laisser le vin se faire pendant
2 semaines, puis comme pour la
teinture, presser la plante, filtrer et
conserver au frais dans un récipient fermé.
LES SIROPS
LE MIEL ET LE SUCRE NON RAFFINÉ sont des conservateurs efficaces qui
peuvent être mélangés à des infusions et des décoctions pour donner des
sirops et des cordiaux. Ils ont en outre des propriétés adoucissantes qui
en font d'excellents remèdes pour soulager les maux de gorge. La saveur
sucrée des sirops permet de masquer le mauvais goût de certaines plantes,
de manière à ce que les enfants les absorbent plus volontiers.
QUANTITÉS MOYENNES
500 ml d'infusion ou de décoction (voir
p. 291), infusée ou chauffée pendant le
temps maximal (voir à gauche) ; 500 g
de miel ou de sucre non raffiné.
POSOLOGIE
5 à 10 ml (1 à 2 c. à c.) 3 fois par jour.
CONSERVATION
6 mois maximum au frais.
On prépare un sirop en faisant cuire
à feu doux un mélange d'infusion ou de
décoction et de miel ou de sucre non raffiné
en quantités égales. Le sirop doit être fait
avec un liquide riche en principes actifs :
il faut laisser agir les plantes pendant
15 minutes (pour les infusions) et
30 minutes (pour les décoctions) Presser
la plante pour recueillir le plus de liquide
possible. On peut accroître l'efficacité d'un
sirop en y ajoutant, une fois qu'il a refroidi,
une petite quantité de teinture pure.
LES SIROPS À BASE DE TEINTURES
Les sirops peuvent aussi être préparés
en remplaçant les infusions et les décoctions
par des teintures. Mélanger 500 g de miel
ou de sucre non raffiné avec 250 ml d'eau.
Chauffer à feu doux jusqu'à ce que
la préparation ait épaissi. Oter du feu
et laisser refroidir, puis mélanger 1 partie
de teinture simple ou composée avec
4 parties de sirop. Mettre en bouteilles
comme indiqué ci-contre.
1
Verser l'infusion ou la décoction dans
une casserole. Ajouter le miel ou le sucre.
Chauffer à feu doux, tout en remuant jusqu'à
ce que la préparation ait pris une consistance
sirupeuse. Laisser refroidir.
2
A l'aide d'un entonnoir,
verser le sirop dans des flacons en verre
stérilisés. Conserver dans un endroit frais,
à l'abn de la lumière. Fermer les flacons
avec des bouchons en liège.
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LES VINS TONIQUES sont des préparations médicinales destinées à accroître
la vitalité et à faciliter la digestion. Agréable au goût, le vin tonique n'est
ni tout à fait un remède m tout à fait un apéritif. Il se prépare en laissant
macérer, pendant plusieurs semaines, des plantes toniques comme
l'angélique chinoise (Angelica sinensis, p. 63) ou des plantes arriéres
comme le quinquina (Cinchona spp., p. 83) dans du vin rouge ou blanc.
Pour procéder à la préparation d'un vin
tonique, la méthode la plus appropriée
consiste à utiliser un bocal ou un pot
en céramique muni d'un robinet à la base.
Il faut ensuite recouvrir totalement les
plantes avec du vin car, au contact de l'air,
elles risquent de moisir et de rendre ainsi
le vin dangereux pour la santé.
1
Placer les plantes dans un grand bocal,
verser assez de vin pour les recouvrir
complètement. Fermer le récipient avec soin,
agiter avec précaution et laisser reposer.
LES VINS À BASE DE PLANTES
On obtient des vins à base de plantes
par fermentation de celles-ci, comme
dans le cas du vin produit à partir du raisin.
Dans ce cas, toutefois, la fermentation
modifie les propriétés actives des plantes
et tend donc à réduire leur efficacité
médicinale.
2
Laisser le vin se faire pendant
2 semaines, puis comme pour la
teinture, presser la plante, filtrer et
conserver au frais dans un récipient fermé.
LES SIROPS
LE MIEL ET LE SUCRE NON RAFFINÉ sont des conservateurs efficaces qui
peuvent être mélangés à des infusions et des décoctions pour donner des
sirops et des cordiaux. Ils ont en outre des propriétés adoucissantes qui
en font d'excellents remèdes pour soulager les maux de gorge. La saveur
sucrée des sirops permet de masquer le mauvais goût de certaines plantes,
de manière à ce que les enfants les absorbent plus volontiers.
QUANTITÉS MOYENNES
500 ml d'infusion ou de décoction (voir
p. 291), infusée ou chauffée pendant le
temps maximal (voir à gauche) ; 500 g
de miel ou de sucre non raffiné.
POSOLOGIE
5 à 10 ml (1 à 2 c. à c.) 3 fois par jour.
CONSERVATION
6 mois maximum au frais.
On prépare un sirop en faisant cuire
à feu doux un mélange d'infusion ou de
décoction et de miel ou de sucre non raffiné
en quantités égales. Le sirop doit être fait
avec un liquide riche en principes actifs :
il faut laisser agir les plantes pendant
15 minutes (pour les infusions) et
30 minutes (pour les décoctions) Presser
la plante pour recueillir le plus de liquide
possible. On peut accroître l'efficacité d'un
sirop en y ajoutant, une fois qu'il a refroidi,
une petite quantité de teinture pure.
LES SIROPS À BASE DE TEINTURES
Les sirops peuvent aussi être préparés
en remplaçant les infusions et les décoctions
par des teintures. Mélanger 500 g de miel
ou de sucre non raffiné avec 250 ml d'eau.
Chauffer à feu doux jusqu'à ce que
la préparation ait épaissi. Oter du feu
et laisser refroidir, puis mélanger 1 partie
de teinture simple ou composée avec
4 parties de sirop. Mettre en bouteilles
comme indiqué ci-contre.
1
Verser l'infusion ou la décoction dans
une casserole. Ajouter le miel ou le sucre.
Chauffer à feu doux, tout en remuant jusqu'à
ce que la préparation ait pris une consistance
sirupeuse. Laisser refroidir.
2
A l'aide d'un entonnoir,
verser le sirop dans des flacons en verre
stérilisés. Conserver dans un endroit frais,
à l'abn de la lumière. Fermer les flacons
avec des bouchons en liège.
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