LES POLYSACOHARIDES
Ce sont des unités complexes
de molécules de sucre liées
ensemble que l'on trouve dans
toutes les plantes. Du point
de vue de la phytothérapie,
les polysacchandes les plus
importants sont les mucilages
« visqueux » et les gommes,
présents dans les racines, les
feuilles et les graines. Le mucilage
et la gomme absorbent de grandes
quantités d'eau, produisant une masse
gélatineuse qui peut être utilisée pour calmer et
protéger les tissus enflammés, par exemple quand la peau est sèche
et irritée ou la paroi des intestins enflammée et douloureuse. La
meilleure façon de préparer les herbes mucilagineuses comme
l'orme rouge (Ulmus rubra, p. 145) et le lin (Linum usitatissimum,
p. 111) est de les gorger d'eau froide (de les faire macérer). Certains
polysacchandes, comme les glucomannanes et les pectines,
sont utilisés en cosmétologie.
ORME
(Ulmus mhra)
LES GLUCOSINOLATES
Présents uniquement dans les
espèces de la famille des
moutardes et des choux, les
glucosmolates provoquent
un effet irritant sur la
peau, causant
inflammation et ampoules.
Appliqués comme cataplasme
sur les articulations douloureuses, ils
augmentent le flux sanguin dans la
zone irritée, favorisant ainsi
l'évacuation des toxines. Lorsqu'on les
ingère, les glucosinolates se désagrègent
et produisent un goût très prononcé.
Le radis (Raphanus sativus, p. 260) et le
cresson de fontaine (Nasturtium
officinale, p. 238) sont des plantes à
glucosinolates typiques.
RADIS
(Raphanus sativus)
ABSINTHE
{Artemisîa
ahsinthium)
LES SUBSTANCES AMBRES
Les substances amères forment un groupe
très diversifié de composants dont le point
commun est l'amertume de leur goût. Cette
amertume stimule les sécrétions des glandes
salivaires et des organes digestifs. Ces sécrétions
augmentent l'appétit et améliorent la digestion.
Avec une meilleure digestion, et l'absorption des
éléments nutritifs adaptés, le corps est mieux
nourri et entretenu. De nombreuses plantes ont des
constituants amers, notamment l'absinthe (Artemisia
absinthium, p. 66), la chirette (Swertia chirata, p. 273)
et le houblon (Humulus lupulus, p. 106).
LES ALCALOÏDES
Formant un groupe très large, les alcaloïdes
possèdent presque tous une molécule
d'azote (-N—) qui les rend pharmaceutiquement très actifs. Certains sont des
médicaments connus qui ont -
des vertus thérapeutiques avérées
C'est le cas d'un dérivé de la
pervenche de Madagascar (Vinca rosea
syn. Catharanthus roseus, p. 282)
employé pour traiter
certains types de cancer.
D'autres alcaloïdes, comme
l'atropine, présente dans la
belladone (Atropa belladonna, p. 69), ont
une action directe sur le corps : activité
sédative, effets sur les troubles nerveux
(maladie de Parkmson).
LES VITAMINES
Bien qu'elles soient souvent
négligées, de nombreuses
plantes médicinales sont
particulièrement riches
en vitamines. Le citronnier
notamment (Citrus limon,
p. 85) contient des doses
élevées de vitamine C et la
carotte (Daucus carota, p. 200)
est nche en bêta-carotène
Hk (pro vitamine A).
IHL Le cresson de fontaine
^^» {Nasturtium officinale,
p. 238), par exemple,
contient des doses élevées
de vitamines Bl, B2, C et E
et de bêta-carotène tandis
que l'argousier (Hippophae
rhamnoides, p. 219) peut
être considéré comme un
complément vitaminique
et minéral en tant que tel.
LES MINÉRAUX
De nombreuses plantes médicinales sont
très riches en minéraux. Les plantes,
notamment celles issues de l'agriculture
biologique, tirent les minéraux du sol et
les transforment en une structure aisément
assimilable par l'organisme. Dans de
nombreux cas, les minéraux contenus
dans une plante, que celle-ci soit utilisée
sous forme de salade, comme le chou
vert (Brassica oleracea, p. 179), ou sous
forme de compléments nutntionnels,
comme le facus (Fucus vesiculosus, p. 212),
participent activement à son activité thérapeutique dans l'organisme. Le pissenlit (Taraxacum
officinale, p. 141) est un puissant diurétique, effet dû à
sa concentration en potassium alors que la prêle (Equisetum
arvense, p. 204), grâce à sa forte teneur en silice, est efficace
contre l'arthrite, contribuant à réparer le tissu conjonctif.
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Ce sont des unités complexes
de molécules de sucre liées
ensemble que l'on trouve dans
toutes les plantes. Du point
de vue de la phytothérapie,
les polysacchandes les plus
importants sont les mucilages
« visqueux » et les gommes,
présents dans les racines, les
feuilles et les graines. Le mucilage
et la gomme absorbent de grandes
quantités d'eau, produisant une masse
gélatineuse qui peut être utilisée pour calmer et
protéger les tissus enflammés, par exemple quand la peau est sèche
et irritée ou la paroi des intestins enflammée et douloureuse. La
meilleure façon de préparer les herbes mucilagineuses comme
l'orme rouge (Ulmus rubra, p. 145) et le lin (Linum usitatissimum,
p. 111) est de les gorger d'eau froide (de les faire macérer). Certains
polysacchandes, comme les glucomannanes et les pectines,
sont utilisés en cosmétologie.
ORME
(Ulmus mhra)
LES GLUCOSINOLATES
Présents uniquement dans les
espèces de la famille des
moutardes et des choux, les
glucosmolates provoquent
un effet irritant sur la
peau, causant
inflammation et ampoules.
Appliqués comme cataplasme
sur les articulations douloureuses, ils
augmentent le flux sanguin dans la
zone irritée, favorisant ainsi
l'évacuation des toxines. Lorsqu'on les
ingère, les glucosinolates se désagrègent
et produisent un goût très prononcé.
Le radis (Raphanus sativus, p. 260) et le
cresson de fontaine (Nasturtium
officinale, p. 238) sont des plantes à
glucosinolates typiques.
RADIS
(Raphanus sativus)
ABSINTHE
{Artemisîa
ahsinthium)
LES SUBSTANCES AMBRES
Les substances amères forment un groupe
très diversifié de composants dont le point
commun est l'amertume de leur goût. Cette
amertume stimule les sécrétions des glandes
salivaires et des organes digestifs. Ces sécrétions
augmentent l'appétit et améliorent la digestion.
Avec une meilleure digestion, et l'absorption des
éléments nutritifs adaptés, le corps est mieux
nourri et entretenu. De nombreuses plantes ont des
constituants amers, notamment l'absinthe (Artemisia
absinthium, p. 66), la chirette (Swertia chirata, p. 273)
et le houblon (Humulus lupulus, p. 106).
LES ALCALOÏDES
Formant un groupe très large, les alcaloïdes
possèdent presque tous une molécule
d'azote (-N—) qui les rend pharmaceutiquement très actifs. Certains sont des
médicaments connus qui ont -
des vertus thérapeutiques avérées
C'est le cas d'un dérivé de la
pervenche de Madagascar (Vinca rosea
syn. Catharanthus roseus, p. 282)
employé pour traiter
certains types de cancer.
D'autres alcaloïdes, comme
l'atropine, présente dans la
belladone (Atropa belladonna, p. 69), ont
une action directe sur le corps : activité
sédative, effets sur les troubles nerveux
(maladie de Parkmson).
LES VITAMINES
Bien qu'elles soient souvent
négligées, de nombreuses
plantes médicinales sont
particulièrement riches
en vitamines. Le citronnier
notamment (Citrus limon,
p. 85) contient des doses
élevées de vitamine C et la
carotte (Daucus carota, p. 200)
est nche en bêta-carotène
Hk (pro vitamine A).
IHL Le cresson de fontaine
^^» {Nasturtium officinale,
p. 238), par exemple,
contient des doses élevées
de vitamines Bl, B2, C et E
et de bêta-carotène tandis
que l'argousier (Hippophae
rhamnoides, p. 219) peut
être considéré comme un
complément vitaminique
et minéral en tant que tel.
LES MINÉRAUX
De nombreuses plantes médicinales sont
très riches en minéraux. Les plantes,
notamment celles issues de l'agriculture
biologique, tirent les minéraux du sol et
les transforment en une structure aisément
assimilable par l'organisme. Dans de
nombreux cas, les minéraux contenus
dans une plante, que celle-ci soit utilisée
sous forme de salade, comme le chou
vert (Brassica oleracea, p. 179), ou sous
forme de compléments nutntionnels,
comme le facus (Fucus vesiculosus, p. 212),
participent activement à son activité thérapeutique dans l'organisme. Le pissenlit (Taraxacum
officinale, p. 141) est un puissant diurétique, effet dû à
sa concentration en potassium alors que la prêle (Equisetum
arvense, p. 204), grâce à sa forte teneur en silice, est efficace
contre l'arthrite, contribuant à réparer le tissu conjonctif.
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