ZINGIBER OFFICINALE
Zingiber officinale (Zingibéracées)
GINGEMBRE, SINGABERA (NOM SANSKRIT)
EPICE ET CONDIMENT TRÈS RÉPANDU, le gingembre
est également l'un des remèdes les plus utilisés
au monde. Depuis les temps les plus reculés, il est très
prisé en Asie. Au Moyen Age, en Europe, on pensait
qu'il venait du jardin d'Eden. Le gingembre soulage
les nausées matinales et le mal des transports et
soigne très bien les troubles circulatoires. Frais, il a
une saveur piquante et un goût légèrement citronné.
RECHERCHES EN COURS
• Propriétés thérapeutiques
Selon plusieurs études, l'action
thérapeutique du gingembre est
en grande partie due à
l'oléorésme et à l'huile essentielle
qu'il contient Le goût prononcé
et les propriétés stimulantes de
cette plante proviennent du
gingerol, un constituant acre
Les shogaols, qui se forment
lorsque la racine est séchée, sont
plus irritants et plus acres que
les constituants du rhizome frais.
• AntivomitifLe gingembre
est très efficace contre le mal
des transports Des tests effectués
en 1990 ont établi qu'il soignait
les nausées postopératoires mieux
que les médicaments classiques
Le gingembre est efficace
en cas de troubles digestifs
HABITAT ET CULTURE
Originaire d'Asie, le gingembre
est cultivé sous les tropiques,
par division du rhizome
II pousse sur les sols riches
et humides On déterre son
rhizome lorsque la plante
a atteint 10 mois On le lave et
on le fait tremper II est parfois
bouilli et épluché.
ESPÈCES VOISINES
• Antiseptique En Chine,
70% des malades atteints de
dysenterie bacillaire auraient
guén grâce au gingembre
USAGES TRADITIONNELS
ET COURANTS
• Troubles digestifs
Le gingembre est efficace en cas
d'indigestions, de nausées
(notamment matinales), de
flatulences, de cohques et de mal
des transports, ainsi qu'en cas
d'infections gastro-intestinales
(dues à certaines intoxications
alimentaires) grâce à ses
propriétés antiseptiques.
La curcuma (Çwcuma longa,
p 92) est une espèce proche
Moins efficaces, plusieurs espèces
du genre Zingiber servent
également comme remèdes
PRINCIPAUX CONSTITUANTS
• Huile essentielle (de 1 à 2 %)
et dérivés sesquiterpéniques
• Oléoresme (de 4 à 7,5%)
• Phénols (gmgéroles)
EFFETS PRINCIPAUX
• Antivomitif
• Favorise l'expulsion des gaz
• Stimulant
• Calme la toux
• Anti-inflammatoire
• Antiseptique
• Troubles circulatoires
Le gingembre est un remède
efficace en cas de dégénérescence
des organes et lorsque les
extrémités du corps sont mal
irriguées, car il améliore la
circulation dans les vaisseaux
capillaires.
Il élève la tension artérielle,
stimule la transpiration et fait
tomber la fièvre.
G PRÉPARATIONS ET USAGES
ATTENTION : ne pas ingérer en cas d ulcère d estomac Ne pas utiliser l'huile essentielle
en usage interne sans avis médical, ni comme antivomitif pendant la grossesse
Infusion En cas de nausées,
en boire 1 tasse 3 fois
par jour
Huile essentielle En cas d'arthrite, appliquer
5 gouttes diluées dans 20 gouttes d'huile d'amande
âouce sur les zones douloureuses
^ff TEINTURE Pour faciliter la digestion, prendre 30 gouttes dans un peu
d'eau 2 fois par jour
VOIR AUSSI
• Engelures, p 302
• Rhumes, grippes et états
fébriles,?. 311.
• Herpès, varicelle et zonas,
p 304
• Constipation, p 307.
• Digestion difficile,
flatulences et coliques, p. 318.
• Hypertension artérielle, p 301.
• Nausées matinales, p 317
• Nausées, vomissements, p. 306.
• Troubles respiratoires
Le gingembre soulage la toux et
soigne les rhumes, la gnppe et
autres troubles respiratoires
• « Sheng jion » En Chine, on
prescrit du gingembre frais en
cas de refroidissement, de
fièvres, de maux de tête et de
douleurs musculaires, et du
gingembre sec en cas de «froid
intérieur» (mains froides, pouls
faible et visage pâle).
Le rhizome frais,
de couleur jaune, est
fortement aromatique
PARTIES UTILISÉES
Le rhizome contient un taux
élevé d'huile essentielle aux
effets stimulants
Rhizome/mis
Rhizome séché
et découpé en tranches
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Zingiber officinale (Zingibéracées)
GINGEMBRE, SINGABERA (NOM SANSKRIT)
EPICE ET CONDIMENT TRÈS RÉPANDU, le gingembre
est également l'un des remèdes les plus utilisés
au monde. Depuis les temps les plus reculés, il est très
prisé en Asie. Au Moyen Age, en Europe, on pensait
qu'il venait du jardin d'Eden. Le gingembre soulage
les nausées matinales et le mal des transports et
soigne très bien les troubles circulatoires. Frais, il a
une saveur piquante et un goût légèrement citronné.
RECHERCHES EN COURS
• Propriétés thérapeutiques
Selon plusieurs études, l'action
thérapeutique du gingembre est
en grande partie due à
l'oléorésme et à l'huile essentielle
qu'il contient Le goût prononcé
et les propriétés stimulantes de
cette plante proviennent du
gingerol, un constituant acre
Les shogaols, qui se forment
lorsque la racine est séchée, sont
plus irritants et plus acres que
les constituants du rhizome frais.
• AntivomitifLe gingembre
est très efficace contre le mal
des transports Des tests effectués
en 1990 ont établi qu'il soignait
les nausées postopératoires mieux
que les médicaments classiques
Le gingembre est efficace
en cas de troubles digestifs
HABITAT ET CULTURE
Originaire d'Asie, le gingembre
est cultivé sous les tropiques,
par division du rhizome
II pousse sur les sols riches
et humides On déterre son
rhizome lorsque la plante
a atteint 10 mois On le lave et
on le fait tremper II est parfois
bouilli et épluché.
ESPÈCES VOISINES
• Antiseptique En Chine,
70% des malades atteints de
dysenterie bacillaire auraient
guén grâce au gingembre
USAGES TRADITIONNELS
ET COURANTS
• Troubles digestifs
Le gingembre est efficace en cas
d'indigestions, de nausées
(notamment matinales), de
flatulences, de cohques et de mal
des transports, ainsi qu'en cas
d'infections gastro-intestinales
(dues à certaines intoxications
alimentaires) grâce à ses
propriétés antiseptiques.
La curcuma (Çwcuma longa,
p 92) est une espèce proche
Moins efficaces, plusieurs espèces
du genre Zingiber servent
également comme remèdes
PRINCIPAUX CONSTITUANTS
• Huile essentielle (de 1 à 2 %)
et dérivés sesquiterpéniques
• Oléoresme (de 4 à 7,5%)
• Phénols (gmgéroles)
EFFETS PRINCIPAUX
• Antivomitif
• Favorise l'expulsion des gaz
• Stimulant
• Calme la toux
• Anti-inflammatoire
• Antiseptique
• Troubles circulatoires
Le gingembre est un remède
efficace en cas de dégénérescence
des organes et lorsque les
extrémités du corps sont mal
irriguées, car il améliore la
circulation dans les vaisseaux
capillaires.
Il élève la tension artérielle,
stimule la transpiration et fait
tomber la fièvre.
G PRÉPARATIONS ET USAGES
ATTENTION : ne pas ingérer en cas d ulcère d estomac Ne pas utiliser l'huile essentielle
en usage interne sans avis médical, ni comme antivomitif pendant la grossesse
Infusion En cas de nausées,
en boire 1 tasse 3 fois
par jour
Huile essentielle En cas d'arthrite, appliquer
5 gouttes diluées dans 20 gouttes d'huile d'amande
âouce sur les zones douloureuses
^ff TEINTURE Pour faciliter la digestion, prendre 30 gouttes dans un peu
d'eau 2 fois par jour
VOIR AUSSI
• Engelures, p 302
• Rhumes, grippes et états
fébriles,?. 311.
• Herpès, varicelle et zonas,
p 304
• Constipation, p 307.
• Digestion difficile,
flatulences et coliques, p. 318.
• Hypertension artérielle, p 301.
• Nausées matinales, p 317
• Nausées, vomissements, p. 306.
• Troubles respiratoires
Le gingembre soulage la toux et
soigne les rhumes, la gnppe et
autres troubles respiratoires
• « Sheng jion » En Chine, on
prescrit du gingembre frais en
cas de refroidissement, de
fièvres, de maux de tête et de
douleurs musculaires, et du
gingembre sec en cas de «froid
intérieur» (mains froides, pouls
faible et visage pâle).
Le rhizome frais,
de couleur jaune, est
fortement aromatique
PARTIES UTILISÉES
Le rhizome contient un taux
élevé d'huile essentielle aux
effets stimulants
Rhizome/mis
Rhizome séché
et découpé en tranches
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