Business model canvas
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IV. Quatrième axe : Plan de production et organisation
1. Processus de production :
Le processus de production des bivalves dans l’écloserie suit une série d’étapes bien définies pour
garantir une croissance optimale et une qualité supérieure des produits finaux :
❖ Sélection et préparation des géniteurs : Les géniteurs (bivalves adultes) sont sélectionnés
pour leurs caractéristiques désirables (taille, santé, croissance rapide) et sont préparés dans
des conditions contrôlées pour induire la ponte.
❖ Induction de ponte : Les géniteurs sont exposés à des stimuli environnementaux
(changements de température, de salinité) pour encourager la ponte. Les œufs et le sperme
sont collectés et fécondés in vitro.
❖ Incubation des œufs : Les œufs fécondés sont placés dans des récipients d’incubation où
les conditions (température, salinité, oxygène) sont strictement contrôlées pour favoriser le
développement des larves.
❖ Culture des larves : Les larves passent par plusieurs stades de développement avant de
devenir des post-larves. Elles sont nourries avec des microalgues spécialement cultivées
pour assurer une croissance saine.
❖ Fixation et métamorphose : Les post-larves se fixent sur des substrats appropriés et
subissent une métamorphose pour devenir de jeunes bivalves. À ce stade, elles sont
transférées dans des bassins de croissance.
❖ Croissance et engraissement : Les jeunes bivalves sont élevés jusqu’à atteindre une taille
commerciale. Cette phase inclut un contrôle constant de la qualité de l’eau et de
l’alimentation.
❖ Récolte : Une fois les bivalves atteints de la taille désirée, ils sont récoltés, triés et préparés
pour la vente.
2. Approvisionnement
✓ Géniteurs de bivalves : les géniteurs peuvent être obtenues soit par cueillettes du milieux
naturels, soit en les achetant auprès de fournisseurs spécialisés. Pour garantir une qualité
supérieure, l’écloserie maintiendra une banque de géniteurs.