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Figure IV. 4 : Mise en élevage (www.adaq.it)
Figure IV. 5 : Conditionnement (Lovatelli et Cardia,2017)
Schéma du processus de production de Loup et Daurade
4.1.1. Achat de matière première (Alevins) :
La matière première clé du succès de notre investissement, demeure les alevins de Loup (Bar) et
de la Daurade. Un aperçu ces deux espèces est relatées dans les paragraphes qui suivent :
4.1.1.1. Daurade royale : elle appartient à la position systématique suivante :
Phylum : Chordata
Classe : Actinopteri
Ordre : Eupercaria incertae sedis
Famille : Sparidae
Genre : Sparus
Espèce : Sparus aurata (Linnaeus, 1758)