Annexes
Section 5 : comparaison et satisfaction
1. Comment évalueriez-vous la texture du filet de carpe avec la marinade au citron par
rapport à la marinade épicée ?
- La marinade au citron, l'ail et les herbes donne une meilleure texture
- La marinade avec la moutarde et les épices donne une meilleure texture
- Aucune différence notable
- selon la technique de cuisson
2. Si vous deviez choisir une marinade et une technique de cuisson (parmi les techniques
précédentes) pour un futur repas, lesquelles choisiriez-vous ?
-Grillade
-Pané avec chapelure
-Poché (mijoter dans un bouillon)
-Cuisson à la vapeur
3. Sur une échelle de 1 à 5, comment évalueriez-vous globalement votre expérience de
dégustation ?
1
2
3
4
5