Résultats et Discussion
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L'étude révèle également un potentiel de marché intéressant (Figure 42) pour les filets de
carpe marinés et conservés : 51,6% des répondants expriment une intention d'achat positive, tandis
que 45,2% se montrent ouverts à l'idée. Ces résultats, avec seulement 3,2% exprimant un
désintérêt, fournissent des insights précieux pour le développement de produits et les stratégies de
marketing dans le secteur de la carpe transformée, soulignant l'importance de mettre l'accent sur
les techniques de préparation et d'accompagner les consommateurs dans l'utilisation optimale de
ces produits.
Les résultats de la section pour la comparaison entre les recettes données, mettent en
évidence l'importance primordiale de la technique de cuisson pour les consommateurs, surpassant
même le choix de la marinade. La grillade et la panure émergent comme les méthodes de
préparation favorites, confirmant les tendances observées précédemment concernant l'attrait des
recettes.
3.2. Discussion des résultats :
Nos résultats sont conformes à celles de VERBEKE et al. (2007). Leurs résultats révèlent
une concentration significative de participants issus des régions côtières urbanisées. Cette
répartition s'explique par la proximité géographique de ces zones avec la mer, facilitant ainsi
l'accès aux ressources halieutiques marines qui fait une séparation des consommateurs entre un
consommateur régulier et un consommateur occasionnel.
Les résultats de la section de l'enquête portant sur la consommation de poisson d'eau douce,
ainsi que les recherches antérieures, mettent en lumière la complexité des facteurs influençant les
habitudes alimentaires dans ce domaine. Le prix apparaît comme un élément déterminant,
conformément aux observations de HARRIS (2004) sur l'importance du coût dans les choix
alimentaires, particulièrement pour les produits riches en protéines comme le poisson. Bien que
HARRIS (2004) note que les poissons d'eau douce, comme leurs homologues marins, contiennent
des acides gras oméga-3 bénéfiques tels que l'EPA et le DHA, suggérant des avantages
nutritionnels similaires.
52%
3%
45%
L'intensité d'ahat des filet préparés
Oui
Non
Peut être
Figure 42: L’intensité d'achat des filets préparés (Résultat enquête
BENMEDIOUNI & MANSOUR, 2024)
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L'étude révèle également un potentiel de marché intéressant (Figure 42) pour les filets de
carpe marinés et conservés : 51,6% des répondants expriment une intention d'achat positive, tandis
que 45,2% se montrent ouverts à l'idée. Ces résultats, avec seulement 3,2% exprimant un
désintérêt, fournissent des insights précieux pour le développement de produits et les stratégies de
marketing dans le secteur de la carpe transformée, soulignant l'importance de mettre l'accent sur
les techniques de préparation et d'accompagner les consommateurs dans l'utilisation optimale de
ces produits.
Les résultats de la section pour la comparaison entre les recettes données, mettent en
évidence l'importance primordiale de la technique de cuisson pour les consommateurs, surpassant
même le choix de la marinade. La grillade et la panure émergent comme les méthodes de
préparation favorites, confirmant les tendances observées précédemment concernant l'attrait des
recettes.
3.2. Discussion des résultats :
Nos résultats sont conformes à celles de VERBEKE et al. (2007). Leurs résultats révèlent
une concentration significative de participants issus des régions côtières urbanisées. Cette
répartition s'explique par la proximité géographique de ces zones avec la mer, facilitant ainsi
l'accès aux ressources halieutiques marines qui fait une séparation des consommateurs entre un
consommateur régulier et un consommateur occasionnel.
Les résultats de la section de l'enquête portant sur la consommation de poisson d'eau douce,
ainsi que les recherches antérieures, mettent en lumière la complexité des facteurs influençant les
habitudes alimentaires dans ce domaine. Le prix apparaît comme un élément déterminant,
conformément aux observations de HARRIS (2004) sur l'importance du coût dans les choix
alimentaires, particulièrement pour les produits riches en protéines comme le poisson. Bien que
HARRIS (2004) note que les poissons d'eau douce, comme leurs homologues marins, contiennent
des acides gras oméga-3 bénéfiques tels que l'EPA et le DHA, suggérant des avantages
nutritionnels similaires.
52%
3%
45%
L'intensité d'ahat des filet préparés
Oui
Non
Peut être
Figure 42: L’intensité d'achat des filets préparés (Résultat enquête
BENMEDIOUNI & MANSOUR, 2024)