Quatrième axe : Plan de production et organisation
1. Le processus de prestation de service dans l’analyse de produits de la mer
Figure 2 : Schéma représentant les étapes de prestation du service (analyse des
Réception des
échantillons au niveau de
laboratoire
Tri des échantillons selon le type d’analyse effectué
Recevoir une demande de
service qui est analyse des
échantillons
Analyse physiqco -
chimique :
- pH.
- L’Indice de
fraicheur.
- La salinité.
- Le dosage des
métaux lourds.
- La teneur en
nitrites et nitrates.
Analyse microbiologique :
- La détection et
quantification de la
contamination des produits
de la mer par bactéries
pathogènes.
- La détection des virus qui
touche les produits de la
mer.
- La vérification de
contamination des produits
de la mer transformés ou en
conserve.
Analyses de valeur
nutritionnelle :
- Le dosage des
macronutriments
(protéines, lipides,
glucides) et des
micronutriments
(vitamines,
minéraux).
- La teneur en matière
sèche, la teneur en
eau.
L’obtention des résultats
d’analyses
Traitements
des résultats
par logiciels
spéciale et
interprétations
La délivrance des résultats aux
clients sous forme de document
Service
fourni au
client