‫الملخص‬
‫׃‬
‫تهدف‬ .‫عليها‬ ‫تحتوي‬ ‫التي‬ ‫الغذائية‬ ‫العناصر‬ ‫بفضل‬ ‫ومتنوعة‬ ‫مهمة‬ ‫غذائية‬ ‫قيمة‬ ‫البحر‬ ‫وسرطان‬ ‫الجمبري‬ ‫مثل‬ ‫القشريات‬ ‫تقدم‬
‫بتحديد‬ ‫وذلك‬ ،‫واللحم‬ ‫الثانوية‬ ‫منتجاتها‬ ‫تحليل‬ ‫خالل‬ ‫من‬ ‫للقشريات‬ ‫الغذائية‬ ‫القيمة‬ ‫تقييم‬ ‫إلى‬ ‫الدراسة‬ ‫هذه‬
،‫الجافة‬ ‫المادة‬ ‫محتوى‬
‫والجليكوجين‬ ،‫الدهون‬ ،‫البروتينات‬ ‫كميات‬ ‫وكذلك‬ ،‫العضوية‬ ‫المواد‬ ‫محتوى‬ ،‫المعدنية‬ ‫المواد‬ ‫محتوى‬ ،‫الماء‬ ‫محتوى‬
.
‫على‬ ‫القشريات‬ ‫قشور‬ ‫تحتوي‬ .‫الماء‬ ‫محتوى‬ ‫مع‬ ً ‫عكسيا‬ ‫يتناسب‬ ‫الجافة‬ ‫المادة‬ ‫محتوى‬ ‫أن‬ ‫إلى‬ ‫المختلفة‬ ‫التحاليل‬ ‫نتائج‬ ‫تشير‬
‫يوضح‬ .‫بالقشور‬ ‫مقارنة‬ ‫اللحم‬ ‫في‬ ‫وفرة‬ ‫أكثر‬ ‫العضوية‬ ‫المواد‬ ‫أن‬ ‫حين‬ ‫في‬ .‫المعدنية‬ ‫المواد‬ ‫حيث‬ ‫من‬ ‫اللحم‬ ‫من‬ ‫أعلى‬ ‫قيمة‬
‫من‬ ‫أقل‬ ‫وكميات‬ ‫البروتينات‬ ‫من‬ ‫مرتفعة‬ ‫كميات‬ ‫على‬ ‫يحتوي‬ ‫اللحم‬ ‫أن‬ )‫والجليكوجين‬ ‫الدهون‬ ،‫(البروتينات‬ ‫المستقلبات‬ ‫قياس‬
‫و‬ ،‫بالقشور‬ ‫مقارنة‬ ‫بالبروتينات‬ ً ‫غنيا‬ ‫القشريات‬ ‫لحم‬ ‫ويعتبر‬ .‫والجليكوجين‬ ‫الدهون‬
‫األخيرة‬ ‫هاته‬
‫من‬ ‫أعلى‬ ‫كميات‬ ‫على‬ ‫تحتوي‬
‫ضئيلة‬ ‫بكميات‬ ‫ولكن‬ ،‫والجليكوجين‬ ‫الدهون‬
.