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Titrage
L'ammoniac sous forme de borates d'ammonium est alors titré directement à l'aide d'une
solution standardisée d'acide, comme l'acide chlorhydrique, en utilisant 10 gouttes de
l’indicateur de Tashiro.
Figure 07 : L’ajout des gouttes de l’indicateur de Tashiro
Figure 08 : Titrage
Calcul
Le pourcentage en protéines est calculé par la formule suivante :
P%= X×F =
2,803×Vol Hcl ×100
1000×m
x F
Sachant que : 1mL d’Hcl correspond à 2 ,803 mg de N
X : la quantité d’azote dans 100 g d’échantillon