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sol sablonneuse généralement. Une autre utilisation à petite échelle est la protection des
pommes de terre contre les algues. Les agriculteurs creusent des tranchées pour conserver les
pommes de terre en les recouvrant d'algues avant de les mettre dans le sol. Il semble que le sel
contenu dans les algues améliore la protection (in Benarous, 2012).
I.10-2 Alimentation animale
Les algues n'ont été utilisées que récemment dans la production d'aliments pour animaux.
Actuellement, seules deux espèces, Ulva lactuca et U., rigida sont utilisées dans la fabrication
d'aliments pour poissons. Ces deux-là ont été trouvés en abondance à : Anse de koali, plage d'El
Djamila (wilaya d’Alger) , Wilaya de Tipaza et plages de la Sghirette et du Rocher Noir, Wilaya
de Boumerdès ( in Benarous , 2012) .
I.10-3 Industrie
Actuellement, l'utilisation industrielle des algues n'existe pas, cependant, des extractions à
petite échelle de colloïdes végétaux, en particulier d'alginates, ont été réalisées. Ils impliquent
plusieurs espèces du genre Cystosira (Benarous , 2012).
I.11 Caractéristiques nutritionnelles des algues
Comme tous les végétaux, la composition des algues est variable selon l’espèce et son
environnement de croissance (Banerjee et al., 2009). Les algues sont reconnues pour leur valeur
nutritionnelle élevée. Elles sont entre autres une excellente source de glucides, de protéines, de
vitamines et de minéraux (MacArtain et al., 2007).
I .11-1 Les protéines
Le taux de protéines chez les algues varie considérablement selon les espèces et des facteurs
abiotiques comme la saison (Galland-Irmouli et al., 1999). La fraction protéique des algues
brunes est faible (3-15 % du poids sec), comparativement aux fractions protéiques des algues
vertes et rouges (10-47 % du poids sec) (Rupérez et SauraCalixto, 2001). La plupart des algues
brunes industriellement exploitées (Laminaria digitata, Ascophylum nodosum, Fucus
vesiculosus et Himanthalia elongata) ont une teneur en protéines inférieur à 15 % de la matière
sèche excepté pour l’espèce Undaria pinnatifida (Wakamé) qui possède un niveau protéique
variable de (11 à 24%) (MS) (Fleurence, 1999).
Les teneurs protéiques élevées sont enregistrées chez les algues rouges telles que Porphyra
tenera (47 % de MS) ou Palmaria palmata (35% de MS) (Fleurence, 1999). Ces algues
sol sablonneuse généralement. Une autre utilisation à petite échelle est la protection des
pommes de terre contre les algues. Les agriculteurs creusent des tranchées pour conserver les
pommes de terre en les recouvrant d'algues avant de les mettre dans le sol. Il semble que le sel
contenu dans les algues améliore la protection (in Benarous, 2012).
I.10-2 Alimentation animale
Les algues n'ont été utilisées que récemment dans la production d'aliments pour animaux.
Actuellement, seules deux espèces, Ulva lactuca et U., rigida sont utilisées dans la fabrication
d'aliments pour poissons. Ces deux-là ont été trouvés en abondance à : Anse de koali, plage d'El
Djamila (wilaya d’Alger) , Wilaya de Tipaza et plages de la Sghirette et du Rocher Noir, Wilaya
de Boumerdès ( in Benarous , 2012) .
I.10-3 Industrie
Actuellement, l'utilisation industrielle des algues n'existe pas, cependant, des extractions à
petite échelle de colloïdes végétaux, en particulier d'alginates, ont été réalisées. Ils impliquent
plusieurs espèces du genre Cystosira (Benarous , 2012).
I.11 Caractéristiques nutritionnelles des algues
Comme tous les végétaux, la composition des algues est variable selon l’espèce et son
environnement de croissance (Banerjee et al., 2009). Les algues sont reconnues pour leur valeur
nutritionnelle élevée. Elles sont entre autres une excellente source de glucides, de protéines, de
vitamines et de minéraux (MacArtain et al., 2007).
I .11-1 Les protéines
Le taux de protéines chez les algues varie considérablement selon les espèces et des facteurs
abiotiques comme la saison (Galland-Irmouli et al., 1999). La fraction protéique des algues
brunes est faible (3-15 % du poids sec), comparativement aux fractions protéiques des algues
vertes et rouges (10-47 % du poids sec) (Rupérez et SauraCalixto, 2001). La plupart des algues
brunes industriellement exploitées (Laminaria digitata, Ascophylum nodosum, Fucus
vesiculosus et Himanthalia elongata) ont une teneur en protéines inférieur à 15 % de la matière
sèche excepté pour l’espèce Undaria pinnatifida (Wakamé) qui possède un niveau protéique
variable de (11 à 24%) (MS) (Fleurence, 1999).
Les teneurs protéiques élevées sont enregistrées chez les algues rouges telles que Porphyra
tenera (47 % de MS) ou Palmaria palmata (35% de MS) (Fleurence, 1999). Ces algues