Matériel et méthodes
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c) Type fermentaire
En se basant sur la voie empruntée et le produit final de la fermentation, les bactéries lactiques
sont divisées en deux groupes, homo-fermentaire et hétéro-fermentaire. (Carr, F. J., Chill, D.,
& Maida, N. 2002).
Mode opératoire
Dans des tubes à essai contenant des cloches de Durham, on verse un milieu MRS liquide pour
mettre en évidence la production de gaz.
Ensuite on ensemence les souches. Après on les incubes à 37°C pendant 24h.
Interprétation : Les souches homo-fermentaire vont produire 90% d’acide lactique et
seulement 10% de CO2, par contre les souches hétéro-fermentaires vont produire l’acide
lactique et le CO2 à proportions égales (A.Ahlamet al ,2021).
d) Test de la résistance à la salinité
Les entérocoques ont la capacité de croître dans une solution contenant 6,5 % de chlorure de
sodium (NaCl) (Facklam et al., 1999 ; CEAEQ, 2000; Hancock et Gilmore, 2000) .
Figure 36 : Dépôt du disque oxydase
Figure 37 : Humidifier le disque
Figure 38 : Dépôt de la colonie sur le
disque.