Généralité
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Figure 15 : Production de biofilm par une souche d’E. faecalis dans un tissu valvulaire.
Image obtenue par comptage sur plaque en microscopie électronique à balayage à haute
résolution (FESEM) (Chuang-Smith et al., 2010) .
10 . Applications des entérocoques
Les entérocoques sont des bactéries lactiques qui jouent plusieurs rôles dans différents
domaines d’application (alimentaire, santé, environnement etc.) (Hanachi, 2018).
a) Indicateurs de contamination fécale
Leur recherche dans le milieu hydrique présente un intérêt certain, car leur comportement
diffère nettement de celui des coliformes. Leur caractère de cocci Gram+ leur confère une
capacité à survivre dans des conditions environnementales variées, notamment en présence de
sel et de températures élevées. Leur présence dans l'eau peut donc être utilisée comme
indicateur de la qualité de l'eau et de la santé de l'écosystème marin, ce qui permettrait la mise
en évidence de pollution plus ancienne (Hade, 2003).
b) Utilisation des entérocoques comme probiotiques
Les probiotiques peuvent être définis comme étant « une préparation ou un produit contenant
une culture simple ou mixte des microorganismes viables, en concentration définie et suffisante
ayant un effet bénéfique sur la santé de l'hôte lorsqu'ils sont consommés en quantité suffisante
et adéquate ». (De Vuyst et al., 2004 ; Braiek et al., 2019). Les probiotiques sont des additifs
qui tirent bénéfice chez les animaux et les humains en améliorant l’équilibre de la fonction de
barrière intestinale, la réduction des troubles gastro-intestinaux, la modulation de l’immunité,
la perception de la douleur et l’amélioration de la valeur nutritionnelle. (Ziggers, 2001 ; Braiek
et al., 2019).
Les bactéries lactiques sont les plus couramment employées en tant que probiotiques, ces
derniers incluent les genres bactériens suivants : Enterococcus, Bacillus, Streptococcus ainsi
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Figure 15 : Production de biofilm par une souche d’E. faecalis dans un tissu valvulaire.
Image obtenue par comptage sur plaque en microscopie électronique à balayage à haute
résolution (FESEM) (Chuang-Smith et al., 2010) .
10 . Applications des entérocoques
Les entérocoques sont des bactéries lactiques qui jouent plusieurs rôles dans différents
domaines d’application (alimentaire, santé, environnement etc.) (Hanachi, 2018).
a) Indicateurs de contamination fécale
Leur recherche dans le milieu hydrique présente un intérêt certain, car leur comportement
diffère nettement de celui des coliformes. Leur caractère de cocci Gram+ leur confère une
capacité à survivre dans des conditions environnementales variées, notamment en présence de
sel et de températures élevées. Leur présence dans l'eau peut donc être utilisée comme
indicateur de la qualité de l'eau et de la santé de l'écosystème marin, ce qui permettrait la mise
en évidence de pollution plus ancienne (Hade, 2003).
b) Utilisation des entérocoques comme probiotiques
Les probiotiques peuvent être définis comme étant « une préparation ou un produit contenant
une culture simple ou mixte des microorganismes viables, en concentration définie et suffisante
ayant un effet bénéfique sur la santé de l'hôte lorsqu'ils sont consommés en quantité suffisante
et adéquate ». (De Vuyst et al., 2004 ; Braiek et al., 2019). Les probiotiques sont des additifs
qui tirent bénéfice chez les animaux et les humains en améliorant l’équilibre de la fonction de
barrière intestinale, la réduction des troubles gastro-intestinaux, la modulation de l’immunité,
la perception de la douleur et l’amélioration de la valeur nutritionnelle. (Ziggers, 2001 ; Braiek
et al., 2019).
Les bactéries lactiques sont les plus couramment employées en tant que probiotiques, ces
derniers incluent les genres bactériens suivants : Enterococcus, Bacillus, Streptococcus ainsi