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2. Chitosane
2.1. Structures chimiques
La chitine et le chitosane sont des polysaccharides de structures linéaires, c’est deux biopolymères sont
loin de répondre à des structures bien définies, ils font partie d’une famille de copolymères linéaires à
arrangement aléatoire d’unités de N- acétyle-D-glucosamine et D-glucosamine relier par des liaisons β(14) en proportions variables.
La nomenclature définit la structure de la chitine comme celle d’un poly [β-(1-4) - 2-acétamido-2déoxy-D-glucopyranose] et celle du chitosane comme un poly [β-(1- 4) -2-amino-2-déoxyDglucopyranose].
La chitine est caractérisée par son degré d’acétylation qui est supérieur à 50%, au-dessous de ce
pourcentage, on parlera de chitosane qui est obtenu pas désacétylation alcaline. (Rauch et Dornish ,
2006)
Figure 2 : Structure chimique de la chitine.
Figure 3 : Structure chimique du chitosane.
Propriétés du chitosane
Degré de désacétylation (DD)
Le degré de désacétylation (DD) est l’une des propriétés les plus importantes duchitosane, il influe,
non seulement sur les caractéristiques chimiques et physiques, mais aussi sur la biodégradation et
2. Chitosane
2.1. Structures chimiques
La chitine et le chitosane sont des polysaccharides de structures linéaires, c’est deux biopolymères sont
loin de répondre à des structures bien définies, ils font partie d’une famille de copolymères linéaires à
arrangement aléatoire d’unités de N- acétyle-D-glucosamine et D-glucosamine relier par des liaisons β(14) en proportions variables.
La nomenclature définit la structure de la chitine comme celle d’un poly [β-(1-4) - 2-acétamido-2déoxy-D-glucopyranose] et celle du chitosane comme un poly [β-(1- 4) -2-amino-2-déoxyDglucopyranose].
La chitine est caractérisée par son degré d’acétylation qui est supérieur à 50%, au-dessous de ce
pourcentage, on parlera de chitosane qui est obtenu pas désacétylation alcaline. (Rauch et Dornish ,
2006)
Figure 2 : Structure chimique de la chitine.
Figure 3 : Structure chimique du chitosane.
Propriétés du chitosane
Degré de désacétylation (DD)
Le degré de désacétylation (DD) est l’une des propriétés les plus importantes duchitosane, il influe,
non seulement sur les caractéristiques chimiques et physiques, mais aussi sur la biodégradation et