2
1.18.2. Matériel non-biologique ..................................................................................................... 28
1.19.
Co-produits de crevette :........................................................................................................ 30
1.19.1. Les sources de la carapace ................................................................................................. 30
1.19.2. Récolte de la matière première .......................................................................................... 31
1.19.3. Prétraitement des carapaces : ........................................................................................... 31
1.20.
Détermination de la composition biochimique globale des coproduits des crustacés ......... 32
1.20.1. Détermination de la teneur en eau .................................................................................... 32
1.20.2. Détermination de la teneur totale en matière minérale ................................................... 33
1.20.3. Détermination de la teneur en lipides totaux .................................................................... 34
1.20.4. Détermination de la teneur en protéines totales .............................................................. 35
1.21.
Dépigmentation et dilapidation ............................................................................................. 38
1.22.
Déminéralisation .................................................................................................................... 38
1.23.
Déprotéinisation et désacétylation : ...................................................................................... 38
1.24.
Caractérisation du Chitosane ................................................................................................. 39
1.24.1. Rendement massique du chitosane ................................................................................... 39
1.24.2. Test de solubilité ................................................................................................................ 39
1.24.3. Test de viscosité ................................................................................................................. 39
1.24.4. Calcul du degré de déprotéinisation .................................................................................. 40
Méthodes ........................................................................................................................................... 42
1.24.5. Caractérisation des hydrogels ............................................................................................ 43
Résultats et discussion ............................................................................................................................... 50
1.25.
Identification de l’espèce ....................................................................................................... 50
1.26.
Composition biochimique globale des coproduits de crevettes ............................................ 51
1.26.1. Taux d’humidité (Teneur en eau) ....................................................................................... 51
1.26.2. Teneur en matière minérale : ............................................................................................. 52
1.26.3. Teneur en lipides ................................................................................................................ 52
1.26.4. Teneur en protéines ........................................................................................................... 52
1.26.5. Teneur en sucres ................................................................................................................ 52
1.27.
Caractérisation du chitosane produit ..................................................................................... 53
1.27.1. Rendement massique du chitosane produit ...................................................................... 53
1.27.2. Solubilité Le chitosane produit à partir de carapaces de crevettes se solubilise parfaitement
dans l’acide acétique 1%, la solution est translucide avec un aspect très visqueux par rapport au
chitosane commerciale. ...................................................................................................................... 53
1.27.3. Viscosité .............................................................................................................................. 54
1.27.4. Poids moléculaire ............................................................................................................... 54
1.27.5. Qualité du chitosane produit ............................................................................................. 55
1.28.
L'utilisation du chitosane sous forme d'hydrogel .................................................................. 57
1.28.1. Définition d'un hydrogel ..................................................................................................... 57
1.18.2. Matériel non-biologique ..................................................................................................... 28
1.19.
Co-produits de crevette :........................................................................................................ 30
1.19.1. Les sources de la carapace ................................................................................................. 30
1.19.2. Récolte de la matière première .......................................................................................... 31
1.19.3. Prétraitement des carapaces : ........................................................................................... 31
1.20.
Détermination de la composition biochimique globale des coproduits des crustacés ......... 32
1.20.1. Détermination de la teneur en eau .................................................................................... 32
1.20.2. Détermination de la teneur totale en matière minérale ................................................... 33
1.20.3. Détermination de la teneur en lipides totaux .................................................................... 34
1.20.4. Détermination de la teneur en protéines totales .............................................................. 35
1.21.
Dépigmentation et dilapidation ............................................................................................. 38
1.22.
Déminéralisation .................................................................................................................... 38
1.23.
Déprotéinisation et désacétylation : ...................................................................................... 38
1.24.
Caractérisation du Chitosane ................................................................................................. 39
1.24.1. Rendement massique du chitosane ................................................................................... 39
1.24.2. Test de solubilité ................................................................................................................ 39
1.24.3. Test de viscosité ................................................................................................................. 39
1.24.4. Calcul du degré de déprotéinisation .................................................................................. 40
Méthodes ........................................................................................................................................... 42
1.24.5. Caractérisation des hydrogels ............................................................................................ 43
Résultats et discussion ............................................................................................................................... 50
1.25.
Identification de l’espèce ....................................................................................................... 50
1.26.
Composition biochimique globale des coproduits de crevettes ............................................ 51
1.26.1. Taux d’humidité (Teneur en eau) ....................................................................................... 51
1.26.2. Teneur en matière minérale : ............................................................................................. 52
1.26.3. Teneur en lipides ................................................................................................................ 52
1.26.4. Teneur en protéines ........................................................................................................... 52
1.26.5. Teneur en sucres ................................................................................................................ 52
1.27.
Caractérisation du chitosane produit ..................................................................................... 53
1.27.1. Rendement massique du chitosane produit ...................................................................... 53
1.27.2. Solubilité Le chitosane produit à partir de carapaces de crevettes se solubilise parfaitement
dans l’acide acétique 1%, la solution est translucide avec un aspect très visqueux par rapport au
chitosane commerciale. ...................................................................................................................... 53
1.27.3. Viscosité .............................................................................................................................. 54
1.27.4. Poids moléculaire ............................................................................................................... 54
1.27.5. Qualité du chitosane produit ............................................................................................. 55
1.28.
L'utilisation du chitosane sous forme d'hydrogel .................................................................. 57
1.28.1. Définition d'un hydrogel ..................................................................................................... 57