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Figure 36 : QD Enfant pour la Sardine
Figure 37 : QD Enfant pour l’Espadon
Discussion générale :
L'évaluation des risques liés à la consommation de sardine et d'espadon met en évidence des
niveaux de danger variables selon les métaux et les scénarios de consommation. L'arsenic
apparaît comme le contaminant le plus préoccupant pour les deux espèces, avec des QD
systématiquement supérieurs à 1, indiquant un risque potentiel d'effets toxiques même dans les
scénarios de consommation minimale. Le mercure présente également un risque significatif,
particulièrement dans l'espadon. Le plomb montre un risque potentiel pour les enfants dans les
scénarios de consommation élevée. Le cadmium, en revanche, présente un faible risque pour
les deux espèces.
L'espadon semble globalement présenter des risques plus élevés que la sardine, notamment en
ce qui concerne l'arsenic et le mercure. Les enfants apparaissent comme une population
particulièrement vulnérable, avec des QD généralement plus élevés que chez les adultes.
Ces résultats suggèrent la nécessité de recommandations de consommation prudentes, en
particulier pour l'espadon et pour les populations sensibles comme les enfants et les femmes
enceintes. Une surveillance continue des niveaux de contamination dans ces espèces de
poissons est recommandée, ainsi que des efforts pour réduire la pollution marine par ces métaux
0
5
10
15
20
Minimal
Maximal
Moyen
Minimal
Maximal
Moyen
Minimal
Maximal
Moyen
Minimal
Maximal
Moyen
As
Cd
Pb
Hg
Sardine
QD Enfant
QD Enfant
0
5
10
15
20
25
30
Minimal
Maximal
Moyen
Minimal
Maximal
Moyen
Minimal
Maximal
Moyen
Minimal
Maximal
Moyen
As
Cd
Pb
Hg
Espadon
QD Enfant
QD Enfant