Résumé
Ce projet explore la valorisation des déchets de la pêche, notamment les foies de poissons
(espadon, merlan, barracuda) ainsi que des déchets végétaux, pour produire une farine de
poisson de haute qualité, 100 % biologique, sans produits chimiques ni conservateurs. En
s’appuyant sur des procédés biotechnologiques, trois formulations de farine ont été préparés
avec des pourcentages de foie différents (10 %, 25 %, 30 %), afin de répondre aux besoins de
l’aquaculture en Algérie et réduire la dépendance aux farines importées.
Des analyses biochimiques et microbiologiques ont révélé des taux élevés en protéines et
lipides, tout en attestant de la bonne qualité hygiénique du produit. Les essais sur deux espèces
de poissons, les cichlidés africains et les tilapias, ont montré des résultats encourageants, dont
une amélioration significative de la croissance, et une intensification de la coloration chez les
cichlidés grâce aux pigments naturels présents dans la farine.
L’étude démontre qu’une faible quantité de foie suffit à conserver la richesse
nutritionnelle de la farine, minimisant ainsi l'utilisation des déchets. Les résultats confirment le
potentiel de cette approche pour optimiser la production aquacole locale et apporter une solution
durable au secteur.
Abstract
This project explores the valorization of fishing waste, in particular fish livers (swordfish,
whiting, barracuda) and vegetable wastes, to produce a high-quality, 100% organic fishmeal,
without chemicals or preservatives. Using biotechnological processes, three fishmeal samples
were prepared with different liver percentages (10 %, 25 %, 30 %), to meet the needs of
Algerian aquaculture and reduce dependence on imported fishmeal.
Biochemical and microbiological analyses revealed high levels of protein and lipids,
while attesting to the product's good hygienic quality. Trials on two fish species, African
cichlids and tilapia, showed encouraging results, including a significant improvement in
growth, and intensification of coloration in cichlids thanks to the natural pigments, present in
the flour.
The study shows that, even a small amount of liver is enough to preserve the nutritional
richness of the meal, thus minimizing the use of waste. The results confirm the potential of this
approach, to optimize local aquaculture production and provide a sustainable solution for the
sector.
‫ملخص‬
‫البياض‬ ‫سمك‬ ،‫سيف‬ ‫أبو‬ ‫(سمك‬ ‫األسماك‬ ‫كبد‬ ‫سيما‬ ‫ال‬ ‫و‬ ،‫المصطادة‬ ‫االسماك‬ ‫بقايا‬ ‫استرجاع‬ ‫المشروع‬ ‫هذا‬ ‫يستكشف‬
‫كود‬ ‫ا‬
‫البار‬ ‫و‬
‫ا‬
‫ع‬ ‫عضوي‬ ‫سمك‬ ‫مسحوق‬ ‫إلنتاج‬ ،‫الخضار‬ ‫وبقايا‬ )
‫بنسبة‬ ‫الجودة‬ ‫الي‬
100
.‫حافظة‬ ‫اد‬ ‫مو‬ ‫أو‬ ‫كيميائية‬ ‫اد‬ ‫مو‬ ‫بدون‬ %
‫العمليات‬ ‫وباستخدام‬
‫تكنولوجي‬ ‫البيو‬
‫ا‬
( ‫الكبد‬ ‫من‬ ‫مختلفة‬ ‫بنسب‬ ‫السمك‬ ‫مسحوق‬ ‫من‬ ‫عينات‬ ‫ثالث‬ ‫تحضير‬ ‫تم‬ ،
10
،%
25
،%
30
‫المستورد‬ ‫السمك‬ ‫مسحوق‬ ‫على‬ ‫االعتماد‬ ‫وتقليل‬ ‫ية‬ ‫ائر‬ ‫الجز‬ ‫المائية‬ ‫األحياء‬ ‫بية‬ ‫تر‬ ‫احتياجات‬ ‫لتلبية‬ )%
.
‫كش‬
‫البيوكيميائية‬ ‫التحاليل‬ ‫فت‬
‫المكروبيولوجية‬ ‫و‬
‫الصحية‬ ‫الجودة‬ ‫إثبات‬ ‫مع‬ ،‫الدهون‬ ‫و‬ ‫البروتينات‬ ‫من‬ ‫عالية‬ ‫مستويات‬ ‫عن‬
‫كبير‬ ‫تحسن‬ ‫ذلك‬ ‫في‬ ‫بما‬ ،‫مشجعة‬ ‫نتائج‬ ،‫البلطي‬ ‫و‬ ‫يقي‬ ‫األفر‬ ‫البلطي‬ ،‫األسماك‬ ‫من‬ ‫نوعين‬ ‫على‬ ‫التجارب‬ ‫أظهرت‬ .‫للمنتج‬ ‫الجيدة‬
‫ب‬ ‫البلطي‬ ‫أسماك‬ ‫في‬ ‫التلوين‬ ‫وتكثيف‬ ‫النمو‬ ‫في‬
‫في‬ ‫الموجودة‬ ‫الطبيعية‬ ‫األصباغ‬ ‫فضل‬
‫السمك‬ ‫مسحوق‬
.
‫النتائج‬ ‫وتؤكد‬ ‫بقايا‬ ‫استخدام‬ ‫من‬ ‫يقلل‬ ‫مما‬ ،‫للوجبة‬ ‫الغذائي‬ ‫اء‬ ‫الثر‬ ‫على‬ ‫للحفاظ‬ ‫كافية‬ ‫الكبد‬ ‫من‬ ‫ة‬ ‫صغير‬ ‫كمية‬ ‫أن‬ ‫اسة‬ ‫الدر‬ ‫أظهرت‬
‫للقطاع‬ ‫مستدام‬ ‫حل‬ ‫وتوفير‬ ‫المحلي‬ ‫المائية‬ ‫األحياء‬ ‫بية‬ ‫تر‬ ‫في‬ ‫إنتاج‬ ‫تحسين‬ ‫على‬ ‫النهج‬ ‫هذا‬ ‫ة‬ ‫قدر‬
.