CHAPITRE I
Généralités
12
Quant à la biotechnologie marine, elle est qualifiée comme étant « l’utilisation des
bioressources marines en tant que cibles ou sources d’applications biotechnologiques ». De
nombreux domaines d'application peuvent donc être couverts par la biotechnologie marine, tels
que la santé, la nutrition, l'agriculture, la cosmétique, l'énergie, les procédés industriels,
l'environnement et l'aquaculture (Catherine et al., 2015).
5. Valorisation des déchets de la pêche par la biotechnologie pour l'alimentation
aquacole
La biotechnologie est essentielle dans la mise en valeur des déchets de la pêche afin de
produire de la farine de poisson destinée à l'aquaculture. On transforme les déchets de la pêche,
tels que les têtes, les arêtes, les viscères (foie) et les écailles, en produits de grande valeur
ajoutée à l'aide de procédés biotechnologiques. Par exemple, l'hydrolyse enzymatique
décompose les protéines des déchets en peptides et en acides aminés, ce qui donne naissance à
des hydrolysats de protéines de poisson très faciles à digérer. De la même manière, la
fermentation microbienne permet de dégrader ces déchets, donnant ainsi une biomasse qui
contient des protéines et des nutriments indispensables. Ces méthodes permettent de produire
une farine de poisson riche en nutriments, ce qui favorise la croissance et la santé des poissons
en aquaculture.
La mise en valeur des déchets par ce processus diminue le gaspillage, mais contribue
également à la durabilité par son impact positif sur l’environnement.
Bien que les domaines de la biotechnologie et de la valorisation des produits de la mer
soient distincts, ils peuvent s'associer pour proposer des solutions novatrices et durables pour
l'aquariophilie afin de renforcer l’efficacité économique de l'industrie aquacole.
5.1. Valorisation des coproduit de poissons
5.1.1. Coproduits halieutiques
L’Agence de l'Environnement et de la Maîtrise de l'Énergie (ADEME) définit un sousproduit comme un produit résiduel qui se forme lors de la production ou de la distribution d'un
produit final (Idrissbacha, 2023). Il n'est ni intentionnel ni prévisible, mais plutôt accidentel. Il
peut être utilisé directement, ou servir d'ingrédient dans un autre processus de production en
vue de la création d'un autre produit final (ADEME, 2000).
Ces dernières vingt années, les sociétés de transformation de produits marins ont peu à peu
compris que les déchets produits par leurs activités, autrefois perçus comme des dépenses,
Généralités
12
Quant à la biotechnologie marine, elle est qualifiée comme étant « l’utilisation des
bioressources marines en tant que cibles ou sources d’applications biotechnologiques ». De
nombreux domaines d'application peuvent donc être couverts par la biotechnologie marine, tels
que la santé, la nutrition, l'agriculture, la cosmétique, l'énergie, les procédés industriels,
l'environnement et l'aquaculture (Catherine et al., 2015).
5. Valorisation des déchets de la pêche par la biotechnologie pour l'alimentation
aquacole
La biotechnologie est essentielle dans la mise en valeur des déchets de la pêche afin de
produire de la farine de poisson destinée à l'aquaculture. On transforme les déchets de la pêche,
tels que les têtes, les arêtes, les viscères (foie) et les écailles, en produits de grande valeur
ajoutée à l'aide de procédés biotechnologiques. Par exemple, l'hydrolyse enzymatique
décompose les protéines des déchets en peptides et en acides aminés, ce qui donne naissance à
des hydrolysats de protéines de poisson très faciles à digérer. De la même manière, la
fermentation microbienne permet de dégrader ces déchets, donnant ainsi une biomasse qui
contient des protéines et des nutriments indispensables. Ces méthodes permettent de produire
une farine de poisson riche en nutriments, ce qui favorise la croissance et la santé des poissons
en aquaculture.
La mise en valeur des déchets par ce processus diminue le gaspillage, mais contribue
également à la durabilité par son impact positif sur l’environnement.
Bien que les domaines de la biotechnologie et de la valorisation des produits de la mer
soient distincts, ils peuvent s'associer pour proposer des solutions novatrices et durables pour
l'aquariophilie afin de renforcer l’efficacité économique de l'industrie aquacole.
5.1. Valorisation des coproduit de poissons
5.1.1. Coproduits halieutiques
L’Agence de l'Environnement et de la Maîtrise de l'Énergie (ADEME) définit un sousproduit comme un produit résiduel qui se forme lors de la production ou de la distribution d'un
produit final (Idrissbacha, 2023). Il n'est ni intentionnel ni prévisible, mais plutôt accidentel. Il
peut être utilisé directement, ou servir d'ingrédient dans un autre processus de production en
vue de la création d'un autre produit final (ADEME, 2000).
Ces dernières vingt années, les sociétés de transformation de produits marins ont peu à peu
compris que les déchets produits par leurs activités, autrefois perçus comme des dépenses,