Chapitre III : Résultats et Discussion
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4. Qualité nutritionnelle
4.1. Protéines
Les cystes d’El Bahira contiennent un taux de protéine de 15 ± 0,88 %. Ce taux est plus
faible que celui signalé par Amarouayache et al., (2013) qui est de 58 %, 51,65 % et 35,14 %
pour les cystes de Béthioua, chott Marouane et Ez-Zemoul, respectivement.
4.2. Lipides
Le taux des lipides contenu dans les cystes d’Artémia du lac El Bahira est de 14 ± 0.36%.
Ce résultat est proche à ceux obtenus par Garcia- Ortiga et al., (1998) qui ont notés un taux de
lipides de 14.9 % et 15.7 % pour les souches commerciales du Grand Lac Salé et de la Baie de
San Francisco respectivement.
Amarouayache et al., (2013), ont estimés le taux des lipides de cinq populations
algériennes et ont signalé que la population d’Artémia du lac El Bahira est la plus riche en
lipides (12.16%) alors que le plus faible taux a été signalé pour la population de chott Marouane
avec 7%.
pour les cystes de Béthioua et de lac El Mellah, Chabat dis et al., (2021) ont
respectivement noté un taux de lipides de 14,7 % et 17,9 %.
Il est bien connu que les lipides jouent un rôle essentiel dans la croissance, la survie et
la morphogenèse des larves (Cahu et al., 2005).