Chapitre II : Matériels et Méthodes
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8. Qualité nutritionnelle
8.1 Protéines
Les analyses chimiques ont porté sur les dosages de la matière sèche, des matières
azotées totales, des matières minérales, des matières grasses selon les méthodes d’analyses
tirées de la publication de INRA (1981).
Avant d’effectuer les analyses, l’échantillon doit être lyophilisé et finement broyé. Il est
conservé ensuite dans un flacon hermétiquement fermé. Tous les dosages ont été réalisés en
trois répétitions au laboratoire de l’ENSSMAL et les résultats sont rapportés à la matière sèche
(en %). Aussi pour ne pas refaire la MS, toutes les pesées doivent être faites le même jour.
Matière sèche (MS)
La teneur en matière sèche est déterminée par le poids des cystes dans une étuve à
circulation d’air.
Dans une capsule en porcelaine séchée et lavée au préalable, introduire un poids bien
déterminé des cystes à analyser. Porter la capsule dans une étuve à air réglé à 105 ± 2°C, laisser
durant 24 heures.
Refroidir au dessiccateur, peser, remettre 1 heure à l’étuve et procéder à une nouvelle
pesée. Continuer l’opération jusqu'à avoir un poids constant.
La teneur en matière sèche est donnée par la relation :
MS% = Y/X *100
X : Poids des cystes humide
Y : Poids des cystes après déshydratation