Chapitre I
Généralités
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2.3.3. L’anchois
Pêche industrielle, semi-industrielle ou artisanale. Engins : sennes coulissantes et de plage,
chaluts, filets lamparos, barrages et madragues. Régulièrement présent sur presque tous les
marchés, occasionnellement ou rarement en Israël, Sicile, Tunisie, Egypte et à Chypre, est
commercialisé frais, congelé, salé, salé-séché, fumé, mariné, en conserves et sous forme de
farine ; est également utilisé comme appât. Ensilage dans les pays riverains de la mer Noire
(FAO2020).
2.3.4. L’allache
Pêche semi-industrielle (Espagne, Tunisie, Maroc et Chypre) et artisanale. Engins : sennes
coulissantes et de plage, filets lamparos et filets maillants de fond, chaluts de fond et pélagiques,
barrages. Régulièrement présente sur les marchés en Espagne, au Maroc et en Tunisie,
occasionnellement à rarement ailleurs ; est commercialisée fraîche, congelée, salée, en
conserves, ou sous forme d'huile ou de farine de poisson ; est également très utilisée comme
appât pour la pêche aux palangres (FAO2020).
2.3.5. Le saurel
Les sennes coulissantes et de plage, filets lamparos, chaluts de fond et pélagiques, filets
maillants et palangres de fond, barrages et lignes à main. Régulièrement présent sur les marchés
sauf en mer Noire, est commercialisé frais, réfrigéré, salé ; est aussi utilisé comme appât
(Fischer et al 1987).