Conclusion
65
Après des siècles de consommation, la spiruline a acquis une réputation de superaliment en
raison de ses nombreuses propriétés uniques, tant sur le plan nutritionnel que sur le plan
thérapeutique. Ce travail s'est concentré sur la description approfondie de tous les aspects
biologiques de l'Arthrospira platensis, incluant sa morphologie, sa taxonomie, son cycle
biologique et son écologie. Grâce à cette description détaillée, nous avons pu observer son
adaptation exceptionnelle à des environnements extrêmement variés et souvent hostiles en
termes de température, d'alcalinité et de salinité élevées.
Les analyses nutritionnelles documentées révèlent que la spiruline présente des
concentrations élevées de nutriments et d'oligo-éléments qui sont bénéfiques tant pour les êtres
humains que pour les animaux.
Nous avons effectué une culture à petite échelle au niveau de la ferme expérimentale de
l’ENSSMAL, dans le but d'améliorer les conditions de culture et de surmonter les divers
obstacles tels que la contamination, il est essentiel de maîtriser les méthodes de séchage et de
conditionnement de la spiruline, ainsi que l’appréciation de leur qualité microbiologique par le
dénombrement des germes suivants : FTAM, coliformes, Staphylococcus aureus, anaérobies
sulfito-réducteurs, flore fongique.
Les résultats obtenus mettent en évidence que la gestion optimale des paramètres physicochimiques tels que la température, le pH et la salinité, ainsi qu'un climat chaud, sont des facteurs
essentiels pour garantir une rentabilité satisfaisante.
Les analyses ont été réalisés sur un échantillon de spiruline fraiche qui est plus susceptible
d’être contaminé qu’un échantillon sec ; puisque l’humidité constitue une condition favorable
pour le développement des microorganismes ; mais nos résultats ont répondu aux normes et ont
été similaires à ceux réalisés sur des échantillons de spiruline sèche de même type de souche
Les résultats des analyses microbiologiques ont confirmé l'innocuité de la spiruline pour les
consommateurs. On témoigne l'absence de germes tels que les coliformes thermotolérants,
Staphylococcus aureus, Anaérobies sulfito-réducteurs, Listeria monocytogenes, et un résultat
de 189 pour les germes aérobies et < 20 pour les levures et moisissures.
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Après des siècles de consommation, la spiruline a acquis une réputation de superaliment en
raison de ses nombreuses propriétés uniques, tant sur le plan nutritionnel que sur le plan
thérapeutique. Ce travail s'est concentré sur la description approfondie de tous les aspects
biologiques de l'Arthrospira platensis, incluant sa morphologie, sa taxonomie, son cycle
biologique et son écologie. Grâce à cette description détaillée, nous avons pu observer son
adaptation exceptionnelle à des environnements extrêmement variés et souvent hostiles en
termes de température, d'alcalinité et de salinité élevées.
Les analyses nutritionnelles documentées révèlent que la spiruline présente des
concentrations élevées de nutriments et d'oligo-éléments qui sont bénéfiques tant pour les êtres
humains que pour les animaux.
Nous avons effectué une culture à petite échelle au niveau de la ferme expérimentale de
l’ENSSMAL, dans le but d'améliorer les conditions de culture et de surmonter les divers
obstacles tels que la contamination, il est essentiel de maîtriser les méthodes de séchage et de
conditionnement de la spiruline, ainsi que l’appréciation de leur qualité microbiologique par le
dénombrement des germes suivants : FTAM, coliformes, Staphylococcus aureus, anaérobies
sulfito-réducteurs, flore fongique.
Les résultats obtenus mettent en évidence que la gestion optimale des paramètres physicochimiques tels que la température, le pH et la salinité, ainsi qu'un climat chaud, sont des facteurs
essentiels pour garantir une rentabilité satisfaisante.
Les analyses ont été réalisés sur un échantillon de spiruline fraiche qui est plus susceptible
d’être contaminé qu’un échantillon sec ; puisque l’humidité constitue une condition favorable
pour le développement des microorganismes ; mais nos résultats ont répondu aux normes et ont
été similaires à ceux réalisés sur des échantillons de spiruline sèche de même type de souche
Les résultats des analyses microbiologiques ont confirmé l'innocuité de la spiruline pour les
consommateurs. On témoigne l'absence de germes tels que les coliformes thermotolérants,
Staphylococcus aureus, Anaérobies sulfito-réducteurs, Listeria monocytogenes, et un résultat
de 189 pour les germes aérobies et < 20 pour les levures et moisissures.