Table des matières
Remerciements
Dédicaces
Liste des abréviations
Liste des tableaux
Liste des figures
Introduction …………………………………………………………………… 1
Chapitre I : généralités sur la spiruline………………………………………
1-Historique de la spiruline …………………………………………………... 4
2-Biologie de la spiruline ……………………………………………………... 5
2-1- Présentation de la spiruline ……………………………………………..... 5
2-2-Taxonomie ………………………………………………………………. 5
2-3-Morphologie ……………………………………………........................... 6
2-4-Reproduction et cycle biologique ……………………………………….. 7
3 Habitat et répartition géographique……………………………………….. 8
4-Composition et valeur nutritionnelle de la spiruline ……………………... 9
4-1-Protéines …………………………………………………………………. 10
4-2-Glucides …………………………………………………………………. 10
4-3-Lipides …………………………………………………………………… 10
4-4-Vitamines ………………………………………………………………... 11
4-5-Les minéraux …………………………………………………………….. 12
4-6-Pigments …………………………………………………………………. 12
4-6-1-Les caroténoïdes ……………………………………………………... 12
4-6-2-Chlorophylle (pigment vert) …………………………………………. 13
4-6-3-Phycocyanine (pigment bleu) ………………………………………... 13
5-Applications de la spiruline ………………………………………………... 14
5-1-En alimentation humaine ………………………………………………... 14
5-2-En alimentation animale …………………………………………………. 15
5-3-En médecine ……………………………………………………………... 15
5-4-En cosmétique …………………………………………………………… 16
5-5-En agroalimentaire ………………………………………………………. 16
6-Culture de la spiruline ……………………………………………………... 16
6-1-Milieu de culture …………………………………………………………. 16