Chapitre I
Généralités sur la spiruline
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Figure I.3 : répartition géographique de la spiruline ; (Fox,1999)
4-Composition et valeur nutritionnelle de la spiruline :
Contrairement à d’autres micro-organismes, telle que les levures et les chlorelles, la
spiruline est riche en micro nutriments facilement assimilables par l’organisme (Figure I.4),
elle contient pratiquement tous les composants d’un aliment complet, protéine de haute valeur
biologique en pourcentage considérable, glucides, sels minéraux, lipides, vitamines, fibres et
l’eau (Jessica, 2007 ; Jourdan, 2012).
Figure I.4 : Composition chimique de la spiruline (Lecointre, 2017).