Introduction
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L'objectif principal de ce mémoire est d'explorer les différentes étapes de la production de la
spiruline, de sa culture à sa récolte jusqu’au séchage ; en mettant l'accent sur les méthodes de
contrôle de sa qualité.
Les analyses microbiologiques jouent un rôle essentiel dans la détection des contaminants
potentiels tels que les bactéries, les moisissures et les levures, qui pourraient compromettre la
sécurité alimentaire des produits destinés à la consommation humaine. Ces analyses permettent
d'évaluer l'efficacité des procédures d’hygiène, d'identifier les sources de contamination et de
mettre en place des mesures correctives appropriées.
Cette étude a permis d’éclaircir quelques questions, dont :
Quelles seraient les meilleures conditions de culture de la spiruline ?
Quelles sont les germes susceptibles de contaminer la spiruline ?
 Le présent travail est organisé en plusieurs parties :
 Une synthèse bibliographique représentant des généralités sur la spiruline.
 La deuxième partie de notre étude, décrit le matériel biologique et non-biologique utilisés
ainsi que les méthodes utilisées.
 Dans la troisième partie, les résultats ont été exposés et discutés.
 L’étude est achevée par une conclusion générale qui résume l’ensemble des résultats
obtenus.