II.3.2.3. Dénombrement des Staphylococcus à coagulase positif ............................................. 28
II.3.2.4.La recherche des salmonelles ....................................................................................... 29
II.3.3. Confirmation biochimique et identification ................................................................... 29
II.3.3.1. Coloration de Gram ...................................................................................................... 29
II.3.3.2. Test oxydase ................................................................................................................. 30
II.3.3.3. Test de catalase ............................................................................................................ 31
II.3.3.4. Test de la coagulase ..................................................................................................... 32
II.3.3.5. Galerie API .................................................................................................................... 32
II.4. Détermination de la teneur en éléments trace métalliques .................................................. 33
II.4.1. Conditionnement du matériel ........................................................................................ 33
II.4.2. Prétraitement des échantillons ...................................................................................... 33
II.4.3. Lyophilisation et broyage ............................................................................................... 33
II.4.5. La minéralisation ............................................................................................................ 34
II.4.6. Analyse des éléments traces métalliques....................................................................... 34
II.4.6.1. Analyse par ICP-MS....................................................................................................... 35
II.4.6.1.2. Principe .............................................................................................................. 35
II.4.6.1.2. Appareillage ........................................................................................................ 35
II.4.6.2. Analyse par Spectroscopie d’Absorption Atomique (SAA) ........................................... 36
II.4.6.2.1. Appareillage ........................................................................................................ 37
II.4.7. Détermination des concentrations en ETM ................................................................... 38
II.4.7.1. Poids corrigé de l’échantillon biologique ..................................................................... 38
II.4.7.2. Expression des résultats ............................................................................................... 38
II.5. Evaluation des risques des ETM sur la santé de l’homme ...................................................... 39
II.5.1. La Dose Journalière d’Exposition (DJE) ........................................................................... 39
II.5.2. Le quotient du risque cible « THQ » ............................................................................... 39
Résultats et discussion ........................................................................................................................... 25
III.1. Analyse de la qualité microbiologique................................................................................... 41
III.1.1. Dénombrement de la flore aérobie à 30°C ................................................................... 41
III.1.2. Dénombrement des staphylocoques à coagulase positive ........................................... 41
III.1.3. Dénombrement des Coliformes thermotolérants ......................................................... 42
III.1.4. Dénombrement des salmonelles ................................................................................... 43
III.1.5. Qualité microbiologique globale ................................................................................... 43
III.2. Résultats d’analyse des éléments traces métalliques ........................................................... 44
III.2.1. Qualité de la chair des poissons analysés ...................................................................... 44
III.2.2. Les teneurs globales des éléments de traces métalliques ............................................ 46
II.3.2.4.La recherche des salmonelles ....................................................................................... 29
II.3.3. Confirmation biochimique et identification ................................................................... 29
II.3.3.1. Coloration de Gram ...................................................................................................... 29
II.3.3.2. Test oxydase ................................................................................................................. 30
II.3.3.3. Test de catalase ............................................................................................................ 31
II.3.3.4. Test de la coagulase ..................................................................................................... 32
II.3.3.5. Galerie API .................................................................................................................... 32
II.4. Détermination de la teneur en éléments trace métalliques .................................................. 33
II.4.1. Conditionnement du matériel ........................................................................................ 33
II.4.2. Prétraitement des échantillons ...................................................................................... 33
II.4.3. Lyophilisation et broyage ............................................................................................... 33
II.4.5. La minéralisation ............................................................................................................ 34
II.4.6. Analyse des éléments traces métalliques....................................................................... 34
II.4.6.1. Analyse par ICP-MS....................................................................................................... 35
II.4.6.1.2. Principe .............................................................................................................. 35
II.4.6.1.2. Appareillage ........................................................................................................ 35
II.4.6.2. Analyse par Spectroscopie d’Absorption Atomique (SAA) ........................................... 36
II.4.6.2.1. Appareillage ........................................................................................................ 37
II.4.7. Détermination des concentrations en ETM ................................................................... 38
II.4.7.1. Poids corrigé de l’échantillon biologique ..................................................................... 38
II.4.7.2. Expression des résultats ............................................................................................... 38
II.5. Evaluation des risques des ETM sur la santé de l’homme ...................................................... 39
II.5.1. La Dose Journalière d’Exposition (DJE) ........................................................................... 39
II.5.2. Le quotient du risque cible « THQ » ............................................................................... 39
Résultats et discussion ........................................................................................................................... 25
III.1. Analyse de la qualité microbiologique................................................................................... 41
III.1.1. Dénombrement de la flore aérobie à 30°C ................................................................... 41
III.1.2. Dénombrement des staphylocoques à coagulase positive ........................................... 41
III.1.3. Dénombrement des Coliformes thermotolérants ......................................................... 42
III.1.4. Dénombrement des salmonelles ................................................................................... 43
III.1.5. Qualité microbiologique globale ................................................................................... 43
III.2. Résultats d’analyse des éléments traces métalliques ........................................................... 44
III.2.1. Qualité de la chair des poissons analysés ...................................................................... 44
III.2.2. Les teneurs globales des éléments de traces métalliques ............................................ 46