Introduction
2
L’objectif de l’étude était, d’une part l’estimation des risques sanitaires probables dus à la
consommation de ces poissons en déterminant les taux de la flore aérobie à 30°C, des
coliformes thermotolérants, des salmonelles et des staphylocoques à coagulase positif.
Et d’autre part, la détermination des teneurs de quelques métaux lourds qui sont les plus
problématiques dans l’environnement, en vue de leurs capacités à s’accumuler dans la chaîne
alimentaire et leur toxicité. Les métaux ciblés sont : le plomb (Pb), le mercure (Hg), l’arsenic
(As) et le cadmium (Cd).
Le présent document aborde trois parties :
 Une première partie consacrée pour la recherche bibliographique qui donne des
informations sur les poissons, les éléments traces métalliques, la pollution avec une
vue générale sur la qualité de la bais d’Alger ainsi qu’une présentation des trois
espèces étudiés.
 La seconde étape énonce le matériel biologique utilisé et les méthodologies de
recherche adoptées.
 La troisième étape du manuscrit présente les résultats obtenus au cours de l’étude et
leurs discussions suivie d’une conclusion.